蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。
月饼检验方法
1感官检验
取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。
2理化指标的检验
馅料含量、干燥失重、蛋白质、脂肪和总糖的检验按GB/T23780中规定的方法测定。
3卫生指标的检验
本标准5.3中规定项目的检验方法按GB7099的规定执行。
4净含量负偏差
应执行JJF1070的规定。
月饼检测标准：
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1355小麦粉
GB/T1532花生
GB2716食用植物油卫生标准
GB2730腌腊肉制品卫生标准
GB2748鲜蛋卫生标准
GB2749蛋制品卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T5737食品塑料周转箱
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB7099糕点、面包卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8937食用猪油
GB10146食用动物油脂卫生标准
GB/T10458荞麦
GB/T11761芝麻
GB13104食品安全国家标准食糖
GB14884蜜饯卫生标准
GB14963食品安全国家标准蜂蜜
GB16325干果食品卫生标准
GB16326食品安全国家标准坚果与籽类食品
GB/T18357地理标志产品宣威火腿
GB/T20883麦芽糖
GB/T21270食品馅料
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T23780糕点质量检验方法
GB/T23812糕点生产及销售要求
NY1506绿色食品食用花卉
CMA检测报告申请流程：
第一步:来电咨询环测威工作人员，提供产品资料，确定检测费用
第二步：样品准备，送满足试验要求数量的样品
第三步： 填写测试申请表，选择符合需要的测试项目，和测试样品一起送达实验室
第四步： 工程师进行样品测试
第五步： 测试合格，出具盖有CMA CNAS章的质检报告。
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