电磁炉又称为电磁灶，1957年**台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
我国电磁炉行业海外市场表现较好，出口量及出口量金额均呈现增长。根据观研报告网发布的《中国电磁炉行业发展现状分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》显示，2021年12月，我国电磁炉行业达到184.84万台，同比下降2.18%，出口金额为0.66亿美元，同比增长10.96%；电磁炉出口量全年累计达到1567.6万台，同比增长4.28%，出口金额累计为5.78亿美元，同比增长28.95%。
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