食品安全性毒理学评价是针对某种食品的食用安全性展开的评价，包括食品及其原料、食品添加剂新食品原料、辐照食品、食品相关产品(用于食品的包装材料容器洗涤剂消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备)以及食品污染物。
食品安全性毒理检测重要性
通过对其急性毒性遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致畸性和致癌性的评估为其能否够安全食用单位审批和上市或制定食品中污染物限量标准并进行监督和管理提供科学依据。因此食品安全性毒理学评价是保障食品安全和国民健康的重要手段。
中科检测动物毒理试验中心，对保证食品、化妆品、医疗用品、药品和化学产品等，建立科学的毒理检测质量保障体系，开展给药毒性试验、局部毒性试验、免疫原性试验、安全性药理试验、生殖毒性试验、遗传毒性试验、毒代动力学试验等。
毒理检测目的
（1）急性毒性试验：测定LD50，了解受试物的毒性强度、性质和可能的靶器官，为进一步进行毒性试验的剂量和毒性判定指标的选择提供依据。
（2）遗传毒性试验：对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在致癌作用进行筛选。
（3）致畸试验：了解受试物对胎仔有没致畸作用。
（4）短期喂养试验：对只需进行一、二阶段毒性试验的受试物，在急性毒性试验的基础上，通过30d喂养试验，进一步了解其毒性作用，并可初步估计无作用剂量。
（5）亚慢性毒性试验———90d喂养试验、繁殖试验：观察受试物以不同剂量水平经较长期喂养后对动物的毒性作用和靶器官，并初步确定无作用剂量；了解受试物对动物繁殖及对仔代的致畸作用，为慢性毒性和致癌试验的剂量选择提供依据。
（6）代谢试验：了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度以及蓄积性，寻找可能的靶器官；为选择慢性毒性试验的合适动物种系提供依据；了解有无毒性代谢物的形成。
（7）慢性毒性试验（包括致癌实验）：了解经长期接触受试物后出现的毒性作用，尤其是进行性或不可逆的毒性作用以及致癌作用；确定无作用剂量，为受试物能否应用于食品的评价提供依据。
食品急性毒性试验检测标准
GB15193.1-2014食品安全国家标准食品安全性毒理学评价程序
GB15193.16-2014食品安全国家标准毒物动力学试验
GB15193.13-2015食品安全国家标准90天经口毒性试验
GB15193.19-2015食品安全国家标准致突变物、致畸物和致癌物的处理方法
食品急性毒性试验毒理检测是食品安全评价中重要的一环，它直接关系到人类的生命健康。针对转基因产业而言，食品中新表达物质的检测以及全食品的检测尤为重要。中科检测开展食品安全性毒理检测，具有独立的毒理检测实验室，具备CMA资质，出具专业的毒理检测报告。
