食品安全管理师要形成的国家职业标准是结合我国当前食品生产、流通、餐饮及食品安全相关联的应用单位职业岗位分布情况及技能需求，紧贴食品行业和技术水平未来发展要求，对从事食品安全职业人员的理论知识和技能要求提出的综合性水平评价，是开展职业教育培训和人才技能鉴定评价的基本依据，只有建立了职业技能标准和管理体系的新职业，才能够得到社会和从业者自身的认可， 
成为成熟稳定的职业。
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（一）职业解析
1、职业定义。本职业建立的目标是加强和规范食品生产、流通、单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平。本职业是全面负责某一区域（单位）内的食品安全监督管理工作， 制定食品管理制度及岗位责任制等相关制度，依据国家法律和标准，采用危害分析和控制技术，从事食品生产、餐饮服务和食品流通等企业内的食品安全风险控制和管理人员。