主要食物过敏原有哪些？
为了保护那些对食物过敏和其他食物过敏的人，
FDA执行规定，要求公司在包装食品和饮料上列出成分。
对于某些引起过敏或其他超敏反应的食物或物质，有更具体的标签要求。
美国通过了2004年食品过敏原标签和消费者保护法案(FALCPA)。
该法将八种食物确定为主要食物过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、坚果、花生、小麦和大豆。
8大食物过敏原
八种食物被确定为主要食物过敏原。
根据 2021 年 FASTER 法案，自 2023 年1月1 日起，
芝麻被添加为第 9 种主要食物过敏原。
2021 年 4 月 23 日，《食物过敏安全、治疗、教育和研究(FASTER) 法案》签署成为法律，
宣布芝麻为美国认可的第 9 种主要食物过敏原。
这一变化将于 2023 年 1 月 1日生效，因此在此之前不需要将芝麻标记为过敏原。
在 FALCPA 通过时，8种主要过敏原占美国食物过敏和严重过敏反应的 90%。
国会通过了这项法律，以使对食物过敏的消费者及其护理人员更容易识别和避免含有主要食物过敏原的食物。
FDA 在大多数包装食品中执行该法的规定。
食品FDA标签和过敏原：
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食品FDA标签和过敏原：
食物过敏的人应该阅读标签并避免他们过敏的食物。
法律要求食品标签标识用于制作食品的所有主要食品过敏原的食物来源。
如果一种成分的通用名称或常用名称已经确定了该过敏原的食物来源名称（例如酪乳），则满足此要求。
否则，必须以两种方式之一在食品标签上至少声明一次过敏原的食物来源。
主要食物过敏原的食物来源名称必须出现：
在成分名称后面的括号中。
例如：“卵磷脂（大豆）、面粉（小麦）和乳清（牛奶）”
- 或者 -紧接在“包含”声明中的成分列表之后或旁边。
示例：“含有小麦、牛奶和大豆。”如上图所示
FALCPA的标签要求扩展到包装、标签和提供供人类消费的产品的零售和食品服务机构。
其他过敏原或致敏物质:
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还有几种食品成分会导致敏感个体发生非过敏性超敏反应，需要特定标签。
例如，除了法律确定的八种主要食物过敏原外，FDA还会监控食品供应，
以确定其他过敏原、食品成分或食品添加剂是否构成重大健康风险并采取相应措施。
面筋、某些添加剂（例如黄色 5、胭脂红、亚硫酸盐）和其他
已出现新科学的食物过敏原是 FDA监测的其他物质的例子，在某些情况下，需要特定标签。
1.麸质
麸质描述了在某些谷物（例如小麦、大麦和黑麦）中发现的一组蛋白质。
在患有乳糜泻的人中，含有麸质的食物会引发免疫反应，攻击和损害小肠内壁。
这种损害不仅可能限制乳糜泻患者吸收营养的能力，导致缺铁性贫血、
2013年8月2日，FDA发布了定义食品标签“无麸质”的*终规则，
这有助于消费者，尤其是患有乳糜泻的消费者，确信标有“无麸质”的产品符合明确的麸质含量标准.
2.色素和食品添加剂
有些人可能对颜色添加剂有过敏反应.
例如，广泛存在于饮料、甜点、加工蔬菜、药物、化妆品和其他产品中的FD&C Yellow No. 5 可能会导致某些人出现瘙痒和荨麻疹等症状。
3.芝麻
根据 2021 年 FASTER 法案，自2023年1月1日起，
芝麻被添加为第 9种主要食物过敏原。在此之前，制造商不必将其列为过敏原，
但在大多数情况下，它必须出现在成分声明中。
一个例外是芝麻是天然调味料或香料的一部分。
另一个例外是芝麻不是食物的通用名称（例如，芝麻酱，由芝麻制成）。
FDA的监管：
如果食品标签缺少食品成分所需的过敏原信息，
如果发现食品由于交叉接触而无意中含有食品过敏原，
或者食品不符合要求，FDA可以采取一系列监管措施被标记为“无麸质”
