餐饮运营发展趋势操纵应该是全部餐饮市场整个过程控制，包含后面操纵、人力资源操纵、每日任务操纵、点控制、情景控制与预警信息操纵。因而，管理人员需具备全局性控制力，营销团队必须做好执行、协作、沟通交流等各个方面。
后面全面管理尽管公司每星期都是有工作规划和运营方案，每天都会有值勤方案，但是如果没有对经营发展趋势后续操纵，全部方案都会降低。后面操纵是经营发展趋势操纵的前提。在经营过程中必须执行全部运营方案、营销方案以及各种规范。后面操纵直接关系方案、方案与标准的实行水准，是当场执行的保障。
1.掌握项目实施进度
把握项目实施进度是不是按照计划执行，是不是做好准备，是不是所有人都在做她们应该做的事。这也是当场大堂经理必须做到工作。不然，要是没有后面执行，并没有温度控制，完美的计划是徒劳的。
2.把握实施情况
执行的把握是质量管理的前提。假如品质误差*终都会危害总体执行水准。因而，主管应当积极适用工作团队工作，而不只是指引。主管应自始至终掌握：它是否满足计划和设计要点？原告是不是碰见了难题？当场人员配备是否可行？
3.执行现场督导
主管应追踪并协助当场存在的不足或潜在性难题。现场督导的实行不但要具体指导温度控制和质量管理，还需要处理下级在执行中遇到的难题。经过培训和现场督导，处理经营发现的问题是施工现场管理具体指导的重要意义。
每人必备全面管理
人力资源全面管理包含人力资源费用预算、人力资源优化与人力资源布署三个部分。人力资源成本是完成经营计划的人力保障；人力资源调节是通过合理日程分配完成科学合理的学生就业规章制度；人力资源布署是由作用精英团队完成特定运营绩效总体目标。人力资源全面管理的主要目的是在推进人力成本的从而实现有效控制。
1.应用每人必备费用预算
当代餐饮业应依据运营发展趋势预测来配备人力资源，这是一种科学合理的人力资源费用预算运用。人力资源费用预算能通过职工的生产调度设计方案，确保大米市场的工作能力和人员配备平衡。
餐馆企业现场管理点评认证标志的操作流程是怎么样的
(1）公司向认证机构提交申请，上传申请表格和对应材料。
(2)中心市场信息站核查原材料，根据申请办理又与公司签署验证合同书。
(3）审查部核查公司的质量管理体系文档。
(4)外派评审员到企业现场审查和得分。
(5）经评估会后核查根据，授予相对应评星的服务认证证书。