餐饮企业现场管理评价认证快捷下证

餐馆企业现场管理点评产品认证证书是饮食业唯一公信力、专业的领域认同，由中国餐馆标准化技术委员会机构撰写。

《餐饮企业现场管理评价标准》包含：《餐饮企业管理基础》、《餐饮服务规范与操作流程》、《食品卫生安全要求》、《厨房设备设施要求》、《餐厅环境要求》。

1、该标准适用于各种餐馆（含酒店餐厅、酒店、餐厅等）的厨房和餐厅管理工作；也适用于各种高校食堂及企事业单位食堂管理工作。

2、本规范对餐厅厨房和餐厅的环境卫生、设施和设备及其工作人员个人行为给出了很明确的规定，并且对众多环节的操作流程进行了全面表明。

3、依据不同种类的公司，本规范的应用领域有所不同：针对连锁销售或加盟连锁店，可参照执行相对应公司的《食品安全管理体系》；针对单个店或直销店则根据其自身的优势制定合理的标准。

4、本规范的实行要遵循下列标准：

（1）统一性和差异结合的标准；

（2）创新性与应用性结合的标准；

（3）合理性与可执行性结合的标准；

（4）整体性与详略得当结合的标准；

（5）适用范围和实用性相一致标准；

5、为了便于执行，《餐饮企业管理基础》做为必不可少信息进行详细介绍；《食品卫生安全要求》做为可选择具体内容供用户参照；《厨房设备设施要求和餐厅环境要求》做为选装具体内容供使用人选择用。《食品卫生安全要求》《厨房设备设施要求和餐厅环境条件》内容可以从相关书藉中查到。

《食品安全管理体系文件资料编制手册》《食品安全管理体系内部审核指南》《ISO9001：2008 食品安全质量管理体系要求及使用指南》（GB/T 22000-2009）《HACCP计划和控制原理及应用》（GB/T28024-2011）、《良好作业规范》（GB/Z 18404-2003）、《SSOP 优良服务规范》）等有关文件产考应用。

6、为保证认证合理运作，《中国烹饪协会团体会员单位管理办法（试行）》可以作为根据之一给予引入并阅签。《关于开展中国饮食文化节活动有关事项的通知》（中食协字〔2010〕3号）、《关于举办2011年第二届全国美食文化节的通知》等相关资料的相关规定可用于具体指导有关活动开展。