冷链的发展成为提升居民生活质量的同时也对连锁零售企业起到了降损（降低损失、提高效率、增加效益）效果，在零售行业内冷链的存在已经无处不在，零售企业对冷链的依赖程度也越来越强。从门店陈列设备到后台制作加工、存储设备，从物流配送到商品（采购）运输，因企业市场定位、门店业态的不同对冷链的需求各异。
零售行业对冷链的需求一般分为门店陈列、后台制作加工、存储与商品物流配送，三大类。因行业细分领域企业市场定位不同门店业态不同，对冷链的需求各异，依赖程度也不同。本文以我比较熟悉的连锁零售企业（商超）为蓝本来分享下冷链如何为企业降损增效。
门店冷链设备管理
商超门店冷链设备一般作用就是起到减少商品损耗、保证品质、保障品相，延长销售时间、提高陈列效果、增加门店效益而存在的陈列设备，大业态也会有部分制作加工设备与存储设备。
门店冷链陈列道具根据物权又分为厂商（供应链）投放与企业购买两种，冷链设备给门店带来的好处是显而易见，同时也给门店带来了相应的成本与风险。
门店冷链的成本除了日常电费、维护维修、设备折旧等显现的成本，还有隐性的过度投入占用场地设备、过多使用造成资源浪费，与设备陈旧老化带来的风险。
通过门店对冷链的技术掌握、规范应用，对冷链设备的日常管理、定期检修设备可以减少冷链运行成本降低冷链运行风险，企业合理、先进的设备管理体系能降低资源浪费与杜绝设备所带来的风险。
比如厂商（供应商）老化设备的淘换、企业设备的更新，门店升级改造、陈列调整后多余设备返仓、全公司设备共享等。
常见问题是厂商（供应商）新设备到后，旧设备一般不撤走也没有明确赠予下是暂放；过季不及时调整陈列，冷链设备里陈列没有温度需求的商品；门店升级改造、陈列调整后部分设备过省或淘汰的，由于前期设备为店里购买，企业不能统一调配或处理。
题外话：设备管理体系适合于任何连锁企业的所有设备，不只是冷链不只是零售商超企业，文中所述问题在大多数连锁企业内都或多或少存在。
企业冷链物流配送管理
连锁零售（商超）企业的冷链物流配送管理与冷链设备管理主要是围绕物流配送中心的日常运营，在运营中的除了冷链设备管理外，还涉及到冷链现场管理、冷链物流管理。也是企业内对冷链技术要求、冷链设备管理、冷链物流管理的重中之重。
物流配送中心的冷链设备一般分为冷链存储库、制作加工场所、配送集结场所、冷链物流运输设备等。
冷链存储库
根据企业运营定位一般分为冷冻库、冷藏库、恒温库，有条件的企业还会有保鲜库。不同的库对应的相应商品的存储保管、出入库作业流程工作标准也不一样，现场管理标准、与设备运营、检修方法方式也不同。企业应根据不同的库制定不同的作业流程、工作标准、设备管理制度，而不是与常温库一样管理体系或者把冷链库区（库房）统一管理体系。
制作加工场所
根据企业经营商品一般分为蔬果加工（整理、包装、初加工）、肉品切割（初加工）、商品深加工（面条、豆 芽等简单性加工），中央厨房（商品的复杂制作与生产）等。
这些场所根据不同的功能性、商品的制作工艺繁杂，对设备、现场、作业流程、工作标准都相差很大，应根据实际情况来制定相应的管理制度、作业流程、工作标准、制作加工工艺等，在运营中不断实践进行改善来保证商品的品质与生产效率来提升企业效益。
配送集结场所
中小连锁零售（商超）企业一般采用常温、低温在同一个区域集结装车配送，大企业大多都分开集结。无论哪种商品集体区域布局，这其中原则就是让商品更安全、配送更高效、运营成本更低、企业效益*大化。
不同的商品集结场所布局对冷链需求不一样，涉及到商品的拣货方式、集结时间，商品容器、物流载具也不同，所涉及的现场管理制度、设备管理制度、作业流程、工作标准也不同。
冷链物流运输设备
冷链物流运输设备一般分为运输车辆、商品拣货容器、运输载具、库内操作设备、区域移动设备等。
连锁零售（商超）企业冷链运输设备常见的三种方式，冷藏专用车辆运输，适合门店大业态企业标超、卖场；常温车加冷链运输载具统一运输、三温车运输，适合小业态企业社区店、生活超市；对于全业态经营的企业也可以根据门店相应制定运输方式与配送线路。
商品拣货容器一般为周转筐、保温箱或恒温箱，这个一般与运输设备与运输条件相关联。
运输载具常见的有托盘、储物笼、笼车等。
商品拣货容器、运输载具根据运输方式、使用环境来决定其材质，比如冷藏专用与三温车运输只要其材质适应低温天环境就行，否则需要自身有保温或降温功能。
不同的运输方式同样也涉及到的现场管理制度、设备管理制度、作业流程、工作标准等差别也很大。
库内操作设备一般升降设备（高位叉车或自动取货机）、拣货设备等，具体的设备根据存储条件、库内布局、拣货方式来确定。同样涉及到的现场管理制度、设备管理制度、作业流程、工作标准等差别也很大。
区域移动设备主要有搬运叉车、移动索引车、手动叉车、AGV搬运设备等。
区域移动设备的功能性指标与企业商品集结布局有关，如独立低温集结区选择低温环境运行设备好即可，如常温、低温在同一个集结区域设备则需要在不同环境下都能正常运行才可以。当然不同技术与功能指标的设备在管理与日常使用、检修标准也不同。
商品（采购）冷链运输管理
连锁零售（商超）企业的商品（采购）冷链运输方式与常温运输一样，一般视企业采购合同而定。商品运输到企业物流配送中心费用一般是供应商承担与企业承担两种，视货距离大多数远距离由社会物流服务商完成，近距离由供应商送货或者企业自提。
不管哪种冷链运输方式打开车箱前应该先检查车箱温度是否与商品要求一致，要求司机提供在途车箱温度记录，确认两者无异常后再开始进行收货作业。
连锁零售（商超）企业冷链规范化管理，是提升企业形象、对立企业品牌的一个窗口，同时也是保障消费者食品安全重要环节。物流配送中心冷链物流的高效运营是企业的发动机，也是门店销售的强大后盾。商品在企业供应链流通中运输、存储、再加工、陈列销售中全程冷链高标准运行，为食品安全、保障民生需求、提升居民生活品质保驾护航