随着社会消费方式的升级，人民对生活水平要求越来越高，冷链市场越来越向细分化，乳制品的冷链运输越来越被重视。
从冷链物流的服务对象来讲，*难掌控的就是冷藏业态的冷链运输，因为这个温控要求的数字差额小，2-6度，一般是对乳制品的温控要求，冷藏业态既是对温控把握难度的考验，更是考验一个冷链物流公司对时效性、规范性的综合把控能力。
乳制品企业大部分的产品保质期较短，对温度要求较高，不同于其他需要二次加工的冷链果蔬食材，乳制品是打开后直接饮用的，没有二次加工，冷链物流已成为衡量一个乳制品企业市场竞争力的重要指标。乳制品把冷链物流的时效性体现的淋漓尽致，因为末端销售的时效性，所以倒逼了工厂生产的紧迫性，干线运输，支线运输均要在仓库内第一时间内发出去，便于终端及时销售。
目前伊利、蒙牛、光明三家公司构建成了中国乳制品“三驾马车”，其所属的冷链物流也是各具特色，整体来说基本上以可视化的全程冷链物流系统为主，通过GPS等方式和手段，对仓储、配送等全部物流过程进行实时监控，*大程度上确保产品新鲜和安全，管理实现全透明化、可视化。同时负责运输的冷藏车，要求车厢配置较高，即使出现断电、交通事故、车辆故障等特殊情况，车厢也能保持温度在三五个小时。
但在乳制品在冷链实际运营过程中，不管是大公司还是小公司，还是存在诸多的问题，在此做一下认知陈述：
1
乳制品行业“断链”问题较为严重
主要存在宏观跟微观的断链，宏观上来讲，原奶的收集采用的车辆是否合规合理，这是外界人员所看不到的，从这点上来讲需要工厂以及乳制品企业*基本的道德素养和食品安全底线。
微观上来讲，仓储与运输过程中，由于对乳制品特性了解不透彻，温控把关不严格，运输环节上涉及成本问题，关闭制冷机的情况时有发生，乳制品销售过程中，由于缺乏严格的管理，很多商超在销售时不严格按照储存温度，甚至存在户外销售的个例，大大影响乳制品的质量。
2
冷链物流温控难度较大
对比乳制品对冷链要求的程度来讲，冷链温控方式没有明显的改善，除了GPS温控管理，提前预冷，在干线与支线车辆交接的过程中，温控一直是个难点，在终端销售环节显得尤为薄弱，非标准化的现象普遍存在。
乳制品对温度有很高的敏感度，特别是巴氏奶，这种奶是经过巴氏消毒生产出来的，在2-6℃的环境下可以保存1-7天，经巴氏消毒后的乳制品，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会快速繁殖，可以在短时间内让乳制品变质，一旦食用后，轻者闹肚子，重者医院就医。
3
第三方乳制品冷链物流企业发展缓慢
目前冷链物流发展虽然进入了一个快速发展期，但是在细分领域上还是存在瓶颈，专门运输牛奶的第三方冷链物流公司较少，为了生存，需要在运输乳制品之外还得运输其他冷链食材，致使在车辆配置上还是相对复杂，公司运营体系上还是存在无法统一规范与约束。
比如说有的物流公司适合做干线配送，有的适合做城配，但有的城配公司没有冷库，或者有冷库的无法做配送，而配送商超跟配送支点仓库的模式又不尽相同，这使得大多数乳制品企业没法放心的把乳制品外包给第三方冷链物流，这也在一定程度上阻碍了第三方冷链物流在乳制品方面的发展。
4
尽快制定行业标准&国家标准并加以监管
乳制品冷链对时效性的要求如此之高，但是目前国家还没有出台相应的冷链物流标准，因此在乳制品的仓配监管上没有国标可参考，致使一旦出了安全食品事故，也无法做到有法可依，这样整个乳制品食品冷链保障体系建设显得比较羸弱，即使将来各项标准制定完毕后，也得更需要各个部门以及消费者的监管才能确保整个链条有序健康发展。
5
从业人员素质亟需提高
人才缺乏是行业通病也是制约冷链物流发展的瓶颈，乳制品企业、乳制品冷链物流更是如此，人员学历水平不高，职业素质低下，思想麻痹大意、安全意识薄弱，毫无食品安全认知可言。乳制品冷链对人员安全意识要求更高，员工的质量和安全意识要着重提高。所以，冷链物流各个环节的员工安全意识，冷链技术和专业、技能培训、教育再次提到日程。
与美国、加拿大等发达国家比较，国内乳制品冷链还是有可以借鉴的地方，美国主要还是强调减少整个乳制品节点，压缩流通环节，再加上冷链物流在运输和卸货环节确保无缝链接，尽快送到销售终端，这样既降低了运输成本，又确保了乳制品的新鲜，加拿大也是建立了从生产企业加工到批发市场再到第三方冷链都有自己独特的冷链物流模式，这些模式的紧密对接与有效结合，加快了整个乳制品冷链物流的整合过程。，
国内某**乳制品企业销售总监冷继鹏告诉笔者，他在乳制品销售行业已经深耕近二十年，经历了乳制品冷链配送的从落后到先进的过程，他认为目前***的乳制品厂家也许会搭建自己的乳制品冷链体系，但是在许多小的企业中还是相对以第三方冷链为主，在冷链配送各个环节中，从工厂至分仓的干线配送基本没有问题，配送重点也是难点主要体现在城市配送上，对于产品销售方来说，在确保优质服务，质量为本的前提下，降低成本是*为关键的，在这方面，小公司有小公司的优势，大公司也有大公司的品牌影响力，在终端收货上对冷链温度测量环节也是存在带有国内特色的各种收货方式，更是需要视具体情况而区别对待。冷总的这番话既描述了乳制品冷链的现状，也更暗示了在冷链成本与销售份额的难以取舍。冷总同时也强调，乳制品的未来一定会朝着质量为先，服务至上的趋势蓬勃发展。
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海，随着国家乡村振兴战略的提出，乳制品的发展规模会继续扩大，乳制品市场下沉会迎来新的机遇，目前农村销售乳制品，能储存在冷藏冰柜里少而又少，作为乳制品厂家来说，也要给这些商超给予一定的设施和资金支持。从政府层面上来讲，更要宣传普及乳制品奶的重要性，政策和财政都要支持，要增加县城、乡镇冷链储存和运输设施，虽然目前乳制品已经进入到千家万户，但是如何在提升配送质量上仍有很大的提升空间。