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革命冲突越是强烈，革命的成果也就越是丰硕。

饺子云吞类在全中国目前的营业中门店数为174695家（约17.5万家），2022~2023年2月新开店数58002家（约5.8万家），关店门店数71851家（约7.2万家），减少13849（约1.4万）家。
规模排名：“吉祥馄饨”以现有门店数2511家位于饺子云吞品类；排在第二的“袁记饺子”现有门店数为2267家；“如意馄饨”以1431家门店数位居第三。
用户口碑排名：“船歌鱼水饺”41家以口碑指数894.4分位居名。“月牙弯手工水饺”24家以864.4分排名第二，“东方饺子王”64家以833.4分排第三名。
净增长排名：名是“袁记饺子”，净增长774家，门店数达到了2267家；第二名的是“熊大爷”，净增长363家，门店数达到了496家；排在第三名的是“吉祥馄饨”，净增长190家门店，门店数达到了2511家。
饺子云吞品类关店名关店数为424家。
价格带：头部品牌（规模前100名）门店数超30家，多数低于150家，价格带集中于10-33元。

饺子云吞类的全国分布密度高、数量多基本都是在山东和广东，云南地区是分布数量和密度相对较低的地区。

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 麻辣烫冒菜类

根据杨国福招股书显示，2023年市场规模预计可超1500亿元，中国麻辣烫下沉市场的规模远高于一二线城市。2022-2025年中国三线及以下城市麻辣烫市场规模预计由951亿元增长至1292亿元，占比由64%提升至65.5%。

麻辣烫冒菜类在全中国目前的营业中门店数为161151家（约16.1万家），2022~2023年2月新开店数70362家（约7.0万家），关店门店数77170家（约7.7万家），减少6808家。
规模排名：排在的“张亮麻辣烫”现有门店数为5748家；“杨国福麻辣烫”以现有门店数5698家位于第二；“川魂帽牌货冒菜”以1026家门店数位居第三。
2022年2月22日，杨国福正式向港交所递交上市招股书，但近期似乎又终止了上市的推进。

杨国福以加盟模式为主，根据招股书显示，杨国福2020年及2021年前三季度的营收分别是11.14亿元、11.63亿元，对应实现利润分别为1.69亿元、2.02亿元。杨国福在汤料工厂上投入巨大，在成都自建了业内较为超前的自动化工厂，值得很多食品工厂学习。

用户口碑排名：“辣伍爺·冒菜”55家以口碑指数824.8分位居名。“每味每客”114家以799.8分排名第二，“蜀地冒菜”22家以796.4分排第三名。
净增长排名：名是“张亮麻辣烫”，净增长1026家，门店数达到了5748家；第二名的是“老街称盘麻辣烫”，净增长544家，门店数达到了857家；排在第三名的是“冒大仙冒菜”，净增长460家门店，门店数达到了872家。
麻辣烫冒菜品类关店名关店数为1398家。
价格带：头部品牌（规模前100名）门店数超70家，多数低于350家，价格带集中于15-30元。高价的是成都你六姐，这个品牌做的不错。



麻辣烫冒菜类全国分布密度高是吉林、宁夏，数量多是广东，数量少是新疆、海南，分布密度低是重庆、贵州。


麻辣烫冒菜的上游供应链配送一直是一个挑战，蔬菜占比较高，蔬菜很难做到配送，基本都是当地采购，很多麻辣烫品牌仅仅配送汤料，供应链能力较强的品牌也会涉及干货和冻品配送。麻辣烫不错的汤料第三方供应链有翠宏、申唐产业等公司。