生物电子精密仪器承运 深圳海吉星到亳州 准时发车 低温冷冻运输 踏信冷链

以往每一年的年终我们都会进行关键词盘点，把一年的精彩浓缩在一个个充满故事的词语里，今年冷食君选出了8个年度关键词，欢迎大家在文末投票选出你心中能代表2022的那几个。

1

预制菜

毫不意外，预制菜的火热一直从去年延续到了今年，随着预制菜概念被越来越多的人熟知并接受，预制菜无论是在B端和C端都出现了爆发，不少企业在去年尝到了甜头之后，今年都加大了在预制菜领域的投入，还有一些其他行业的重量级选手跨界而来，一起抢食这块大蛋糕，其中不乏格力、格兰仕这样的设备企业。

十一特辑：预制菜盘点

2

涨价

今年受疫情和战争等国内外形势的影响，不少原材料都经历了好几波涨价潮。3月初，春节过后没多久，小麦价格迎来全国性暴涨，几连跳之后成功破1.6元，出乎所有人的意料，不少面粉经销商的仓库存货都被抢空。

关注 | 小麦暴涨至1.6元，面粉存货被抢空，食品企业们都慌了？

十一长假过后，“二师兄”又杀了大家一个措手不及，国家发改委直接拉响了猪价过度上涨的一级预警。为了生猪市场保供稳价，国家从9月份开始接连投放政府储备猪肉，仅9月一个月就投放近20万吨，单月投放数量创历史高水平。猪肉价格的不断上涨也给下游冻品厂商带来较大冲击，不少企业被迫涨价来渡过难关。

新 | 第7批中央猪肉储备将投放，猪价连涨冻品厂商承压

3

直播带货

2022年，谁要是没在东方甄选直播间下过一次单，或者没有在罗老板那里抢到1分钱的酸菜鱼，那就真的是out了。去年末薇娅的翻车，今年618李佳琦的缺席，让整个直播电商行业充满了不确定性，有人甚至断言直播带货不行了。

直到东方甄选的横空出世，让大家看到了直播带货的另一种可能，当拼价格变成拼内容的时候，消费者已经疲惫的神经一下被触动，不仅直播间3天zhangfen200万，更是成功把新东方从泥潭中拉了出来。

或许是看到了东方甄选的成功，趣店罗老板也把douyin直播间作为东山再起的宝地，希望通过复制粘贴之前的创业史，用钱砸出一片市场，并且选择了热的预制菜作为切口。老板亲自坐镇、1分钱1份的酸菜鱼在初确实引发了一场直播间的狂欢，随着关于短保预制菜的质疑声越来越多，加上罗老板自己的黑历史，趣店终还是惨淡收场。

4

科技与狠活

“三花淡奶”“海克斯黑科技”...短视频博主辛继飞一个个变戏法一样的视频揭开了食品加工业鲜为人知的一面，也引发了一场有关食品添加剂的大讨论。消费者从来没有对食品安全如此敏感，纷纷翻出身边食品研究产品配料表，首当其冲中枪的是海天酱油。

深陷双标门的海天酱油又碰上只会硬钢的公关，后的结果就是两败俱伤，海天酱油失去了消费者的信任，而消费者也只能花高价买所谓的零添加图个心安。

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5

“股”

受疫情的影响，对各行各业来说2022仍是异常艰苦的一年，但仍有一些企业通过自己的努力获得了资本的认可，终于圆了上市梦。这其中有几个各领域的“股”特别值得关注。

在宅经济的裹挟下，厨房小家电迎来了逆势增长，其中尤其以空气炸锅受欢迎，“空气炸锅股”比依股份年初成功上市就是整个空气炸锅市场热度的一个缩影。

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紧接着资本市场迎来了虎年股，“农村电商股”汇通达登陆港交所，但即便有阿里加持，汇通达仍然表现平淡，上市首日甚至一度跌回发行价。

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今年下半年，餐饮、食品企业迎来上市潮，8、9、10三个月，分别有三个耳熟能详的品牌成功敲钟。

赶在8月的后，百年五芳斋在更换了三次上市辅导机构后终于圆了自己的上市梦，成为“粽子股”。紧接着9月底，在佐餐卤味市场一骑绝尘的ziyan百味鸡也成功上市，卤味F4终于集齐。让人意外的还是“麻辣烫股”杨国福，身边经常吃的小店突然变成了上市公司，仿佛自己也参与了一个上亿的大项目。同样让人吃惊的还有“辣条股”卫龙，曾经爸妈口中的“垃圾食品”硬是被吃上市了，可见休闲零食市场的潜力有多大。

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6

退场

有的公司成功上市，意气风发准备大干一番，但也有公司不得不暗淡收场，留下一地鸡毛让人唏嘘。

9月初，昔日牛肉巨头伊赛牛肉被曝正在破产清算，从曝出深陷债务危机到破产仅仅一年多的时间，引发业内哗然，也让大家看清了快速扩张和资本运作的“副作用”有多大。

关注 | 伊赛牛肉破产清算，昔日牛肉巨头“躺平”了？

没过几日，另一领域的巨头科迪乳业也发布公告称公司将进行破产重整。而在今年5月，科迪乳业刚刚被深交所退市，挣扎了1年后终还是没有保壳成功。

突发 | 科迪乳业退市！“保壳”失败，或影响科迪集团重整

同样深陷泥潭的还有每日优鲜，7月28日，这个首创了“前置仓”模式的生鲜电商头部平台突然宣布“原地解散”，从在美股风光上市、市值高达200亿人民币到轰然倒塌只用了1年时间。每日优鲜的失败是如今生鲜电商平台的一个缩影，也给所有企业敲响了警钟：一味砸钱做不了长久生意，找到良性的盈利模式才重要。

聚焦 | 每日优鲜被曝“原地解散”，追讨无门的供应商们何去何从？

7

换帅

连续几年的疫情给不少企业都带来了重创，企业纷纷采取各种方法自救，有的降本增效，有的转换战场，还有的选择用新鲜血液让企业重新焕发活力。

3月份海底捞换帅成了业内的爆炸性新闻，所有人的目光都聚焦到“牛服务员”杨利娟的身上，由于决策上的失误，海底捞在去年经历了关店、翻台率下降、亏损等一系列风波，在如此危难之际，张勇急流勇退交棒给新帅不得不说是个冒险的决定，但也显示出海底捞想要彻底改革的决心，至于效果怎样还要留给时间检验。

商道 | 张勇交班，“牛服务员”接棒！从海底捞换帅看企业“传承之道”

年末，游牧离任雨润同样引发了行业热议。当年游牧在双汇辞任总裁后空降雨润被寄予厚望，希望他能再创在双汇的，把雨润从连年亏损的泥潭中拉出来，但显然比想象中要困难的多。曾经“南雨润，北双汇”的盛况早已不在，如今，雨润子公司要卖楼偿债，雨润集团也面临破产重整，再加上总裁辞任的打击，雨润集团将何去何从？

关注｜游牧离任雨润；两年前从双汇“空降”引行业热议

8

暂停键

进入xinguan3年，为了抵御疫情，一些城市不得不按下暂停键，市场关闭、堂食暂停、全员居家...对各行各业都造成了不同程度的影响，很多餐饮人没能熬过这个冬天。

作为疫情防控的重点，冻品行业同样艰难，但如此，冻品人也没有选择躺平，他们有的加入保供大军全力保供，有的另辟蹊径做起团长，有的积极开发新渠道，想尽一起办法渡过难关。

特写 | 疫情之下：上海冻品人库存“清零”、拒绝“躺平”

展

望

全面放开、恢复堂食、取消冷链核酸检测...年末一个接着一个的好消息，给2022画上了还算圆满的句号，商场里、餐馆中逐渐多起来的人流也让大家看到了消费复苏的希望。

放眼2023，当疫情不再是主旋律，没有全员居家，不再被囤菜抢菜的恐惧支配，大家的消费心态势必会发生改变。

期待的报复性消费会来吗，预制菜还会这么火吗，又会有哪些新的热点、新的机会等着我们，一切都让人充满期待。

冰冻三尺非一日之寒，经济也需要渐次回暖，身边不断增加的小阳人，也让未来多了很多不确定性。我们还是要抱着谨慎乐观的态度，聚焦当下，聚焦自身，利用年末静下心来给自己做个复盘，把这几年“疫情大考”带来的经验变成再出发的动力。

打不倒我们的，只会让我们变得更强大，崭新的2023，冻品人一起加油吧！