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切入预制菜赛道

刘培军把自己的新起点“框定”在了预制菜。正如当年在做冻品贸易的时候，看到了冷链物流行业的痛点，便一个转身扎进去一样，现在的刘培军对预制菜有自己的判断，这个行业颇具“诱惑力”。，预制菜是国家规划中的重点项目，市场前景广阔；，做过贸易转型过生产，又在冷链物流发力多年，熟悉整个行业上下游各类事情，想做相对简单；，疫情反复，冷链物流大受影响，甲方客户订单锐减，寻找新的出路迫在眉睫，而“快行线”库存大多为预包装食品，属于预制菜范畴，高度契合。为什么不能在做物流的进行销售渠道的拓展呢？刘培军做预制菜选品中心的想法就此产生。 △刘培军
在刘培军看来，预制菜未来的发展会呈现以下几个趋势。

一是产品细分。

“民以食为天，食以安为先”，安全问题是预制菜的首要问题，国家相关法律规章制度对安全问题有强制要求，但人们对绿色健康的关注不容忽视，当下市场上热销的预制菜分类是按中餐归属的地方菜系，未来，预制菜应该按人群来分。比如，中老年人喜欢清淡、软糯的口味，应对这类人群，预制菜就需要利于消化、口味清淡；年轻人喜欢麻辣鲜香有滋味，那这类预制菜就需要把方便、快捷、出味放于，即热即食，5分钟一道菜，方便上班族做饭，增加他们的幸福感；针对青少年的则需要营养全面均衡，利于他们的成长。预制菜的未来定向分类，要掌握好不同人群的需求，更加注重产品的研发生产。

二是从产品竞争发展到品牌竞争。

当下预制菜的内卷越来越厉害，加上工艺技术的进步，产品质量越来越稳定，同类产品的差异化越来越小，价格大同小异，这样下来，品牌的属性就成为关键，好的产品不仅要有好的营销手段，还需要通过直播、短视频平台、线下品鉴等多种方式，让产品打响度。正所谓：东西好，广告也得好，两好才是真的好。

三是行业标准化和规模化要求提高。

预制菜不是新业态，早些年的预包装食品类、净菜类都包含在预制菜范畴内。随着十四五规划的出台，预制菜风口彻底爆发，很多不懂行的人也想趁机趁机捞一把，出现了很多品质低劣食材，这导致预制菜是“猪狗食”的词语不断出现。未来的预制菜一定会标准化，无论是国家出台的国标，还是行业自身形成的标准，都会对其进行管控，引导其优胜劣汰。“相信在未来一定会是几个预制菜企业带领市场前行，后面不断会有新的资本进入，只要大家一起用心做、专心做、良心做，预制菜这个行业一定不会差。”刘培军说。

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打造预制菜选品平台

刘培军把自己正在做的预制菜项目叫做“华源甄选地标食材及预制菜选品中心”，简称为“12348”。

即1个共同方向：让预制菜全部上下游参与者挣钱。把健康美味便捷的餐食带到老百姓的餐桌的让消费者花到合适的价钱，实现多方共赢。

2个明确的目标：实现销售的增长和品牌度的提升。作为平台方选货卖货，需要将的产品集中推广，为一些不的品牌企业做广告，让更多人知道它接受它，从而产生订单。

3个实现的通道：传统线下销售、新兴线上直播，二合一的模式立体性展示产品，让受众人群更多，信息交换更便利。

4个核心的能力：买手甄选、卖家分销、行业聚合、园区配套，从源头把关厂家资质、产品质量，搭建平台管理以及运作网络销售渠道，帮助厂家获取货源渠道，利用合伙人的人脉和行业背景进行资源整合，力求多方参与者得到想要的触点。

8个合作的模式：签约经销、品鉴研讨、直播运营、个人起号、视频拍摄、业务撮合、会员服务、物业出租，一套完整的服务串联起客户全部需求。

刘培军说，因为看到了太多的企业死去，也看到了太多企业的诞生发展，至今抱着战战兢兢、如履薄冰的心态去做企业。“之前，总是很骄傲地说快行线在北京有大大小小7个仓，共计3万多平米，可以想做什么就做什么，但其实自己的苦自己知道，这一个个仓库就是N多资源的浪费，人员管理的成本，车辆调拨的成本，产品损耗的成本，压得喘气”。

这个遗憾在今年12月终于弥补了。北京通州马驹桥的超大综合多温61开门的库房，4.6万平米落地，这是快行线整合的开始。货物集中了，人员整合了，车辆汇聚了，人、货、场的要素明确，会更加聚焦市场。

从市场看，2B的业务在逐步平稳或者说减少，2C包裹、社区采购、新零售场景越发增多，服务也要跟进升级。从2B2C的整合，共享DC的使用率提升，餐饮共配的尝试，一步步试探前行，也在这条变化升级的路上奔跑。

刘培军说：“失败也是一种激励和经验。可以失败，但不会认输，从一个个不成功的事例上吸取经验，少犯错误，经验是什么？经验是交学费，真金白银赔出去了，知道疼了，也就改了。任何成功也只是一时的，因为市场在变化，行业在升级，同行在进步，更加不能固步自封”。

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优化升级供应链

这是一个“酒香也怕巷子深”的年代，很多企业拥有很好的预制菜产品，但受限于规模或行业鱼龙混杂等因素籍籍无名，无法被更多人知道和了解。如何解决这个问题？一定是推广，正所谓一推一拉，好的产品推出市场，需求客户拉进圈子，渠道和管道双轨并行。

预制菜的使用场景大多是商超餐饮门店、外卖档口、2C生鲜端，随疫情的反复，一些企业的职工食堂，员工的年底福利，甚至一些学校的配餐，都在使用预制菜，这就要求大家一定把控好产品的健康，是选好推广方式。

“华源甄选是一个让所有参与者多赢的平台”。

三年疫情，对冷链行业冲击较大。进口产品大量进入中国，各大电商平台、超市卖场、餐饮门店等都主打进口生鲜产品；但xinguan疫情的传播方式和消杀模式的缓慢推进，直接限制和管控相关各企业的订单量，而订单量又决定了企业的发展规模，物流要素里面的人货场车等资源亦围绕订单进行变化，终以一个圆圈的方式，导致冷链企业收入严重降低，很多企业经营困难。

供应链后一定是共赢链，也就是说通过整合优化上下游资源来降低各方参与者的成本是关键，其中定制化服务也是核心能力的一种升级。

市场始终在变化，供应链公司要在大市场的环境下顺应改变，必须一方面拥有一条完整的标准化的供应链流程，用于服务标准客户和大众客户；另一方面针对新兴业态，要拥有定制化能力，从客户需求出发，结合其自身特点和属性，进行配套定制方案，让新兴业态能够脱颖而出，从而树立新的行业和行业服务准则，逐步变为下一个行业常态。

“也就是说在整合优化传统行业的积极吸收新的行业动态变化，让供应链公司始终跟随市场脚步”，刘培军表示。