新肉食消费品牌快速崛起
随着传统行业不断被新形式革新，消费市场不再是传统巨头的天下。新的消费人口、新的消费需求和新的消费行为都在涌现，低温肉制品在这样的背景下应运而生，也给新品牌带来了发展机遇。
近两年，新锐肉制品品牌频繁传出“捷报”：
成立于2020年的本味鲜物近两年来连获两轮融资：2021年10月获得小红书领投的千万元Pre-A轮融资，2022年5月18日完成数千万元A轮融资，由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，老股东小红书继续跟投。
新锐肉制品品牌“肉班长”也在半年时间连续获得天使轮和天使+轮两轮融资，两轮分别由普曼资本和某战投方领投，壹叁资本、唯猎资本和三启天盛跟投，融资金额数千万元。
不仅在资本市场风生水起，这些新消费品牌的销售数据也非常可观。在今年10.31-11.11期间香肠/腊肠/烤肠类目中，双11热卖榜前三分别是锋味派、本味鲜物和皇上皇。
据媒体公开可查数据显示，今年双11期间，锋味派全渠道GMV突破8000万元，同比增长60%，位居电商直播排行榜top1；本味鲜物2021年实现全渠道销量突破1亿元，在今年双11中全渠道GMV超3000万元，天猫旗舰店GMV总额同比2021年双11增长了530%。
新品牌和传统企业有何不同？
双汇是国内烤肠市场大的推动者，对行业影响深远，行业内有不少肉制品企业的名字中都有“汇”字。以双汇为代表的北方流派，内容物主打“乳化状”；以源香、御冠、御味香等福建企业为代表的南方流派，则注重还原食材本身质感，内容物主打“颗粒状”。消费升级大背景下，烤肠行业也在不断升级。
巨头强敌环伺，以5K烤肠、本味鲜物、肉班长、锋味派等一批肉食新品牌快速崛起，在资本市场和消费市场游刃有余。那么，肉食新消费品牌和传统企业有何不同？
首先是销售模式的区别。
厦门源香食品营销总监任明华分析，这些企业都是制造型企业，销售渠道也是传统的dailishang模式，烤肠在应用环境中主要是烤肠机、油炸、水煮、炒菜等商务用途，所以企业品牌也是渠道品牌，消费者很难有烤肠品牌认知。
冷食君观察发现，现有的肉食新品牌都在突破传统渠道，明确面向C端，主打电商渠道。当目标对象从渠道转成消费者后，除了肉制品本身在品质、口味上的升级革新，如采用好的肉类原料（黑猪肉等），尽可能tigao肉含量，少使用添加剂，创新葡萄、芝士等新口味；这些新消费品牌往往在包装设计、规格大小、食用方便性上均做出了升级改变。
其次，所处产业链位置不同，新品牌离消费者更近。
在当下消费市场转型阶段，消费升级等众多因素让消费者对于食品品质表现出了更高的关注度。双汇在2021年年报中提到，2022年公司可能面临的挑战和风险中就有消费转型风险---社会消费不断升级，新型消费不断涌现，年轻消费群体多元化、品质化、个性化的消费风格给公司产品转型升级提出更高的要求。
任明华分析，“肠类新品牌涌现，说明行业确实很火，尤其是直接面对消费者的品牌，不仅市场卖的火，在资本圈的圈钱能力也很火。这些现象的大推动力是肠类市场的消费本身，具体点来说是肠类市场新需求，带动新消费和新品牌。”
“通过商务渠道的教育培养，新时代下，电商让消费者端的烤肠市场逐步变大，尤其是疫情助推了烤肠的家庭消费场景，空气炸锅、烤箱等带来的设备便利，直播、社团等新电商的加速，让烤肠很快成为了这几年新食材的宠儿。这块市场的蛋糕，新消费品牌更有优势，比如本味鲜物、锋味派、大希地、小牛凯西等，他们虽然没有直接烤肠的生产能力，但是他们更接近消费者，更能及时收集到消费者需求信息，于是比起传统烤肠企业，在消费者端的烤肠上，他们就更具备先天优势。”任明华分析。
在5K烤肠创始人杨启看来，新品牌更偏向消费者和市场，传统企业更侧重自己的资源和工厂，大家视角不一样，本质上就是在整个产业的利益链条所处的位置不一样，关心的对象不一样，所以结果不一样。
“双汇、正大等大企业，更多是制造型企业和产业链上游，新品牌就是做了一些他们做不到的事情。其实从产品上来说，目前来说，新品牌也没有跑出什么特别大的花样来，只不过是新的营销手段和新的价值主张，以及跟消费者沟通的更多一些。”
这还表现在新品牌的营销方面，他们抓住了小红书、douyin、视频号等各种平台来做全媒体的营销，贴近消费者。
为本味鲜物、锋味派等新品牌提供创新原料的供应商分析，新liuliang带来新机遇，这些新肉食品牌都是新liuliang渠道下的产物。新一代年轻群体拥有更强的消费实力和意愿，愿意为自己喜欢的品牌买单，随着他们的成长，消费市场会受到越来越大的影响。
后，产业占比不同，导致心态不同。
任明华讲到，毕竟对于传统烤肠企业来讲To C只是他们的一个渠道，而且大多是ToB占主导，或者说，烤肠行业竞争不充分时，企业没有To C渠道也能发展。但是To C对于新烤肠企业几乎是全部，是核心，这方面他们必须拿捏好，才会有不断满足消费者的能力。
传统企业往往具备强大的生产能力和创新能力，行业内许多有富裕产能的工厂都在为新品牌代工。受新品牌影响，他们也在转变经营思路，产品更加丰富多元，更趋时尚年轻，尽可能满足不同区域的不同消费场景；同时，加大营销创新，积极尝试新渠道和新玩法，推动品牌年轻化，保证B端业务稳步增长的基础上，兼顾C端市场，做大增量。
任明华介绍，源香河南工厂已于12月中旬试运营，春节后会正式量产。河南工厂的一部分职能，也会集中力量打造样板车间，为消费者端的造肠品牌提供更多产品和产能。
新的时代已经来临，你做好准备了吗？