在全国的小商品城,做服装生意的人比比皆是,“东方犹太人”在生意场上的名声自然名不虚传,从小在这样的环境耳濡目染,章森勇做起生意也是得心应手,打拼十多年,经营多家服装店,每一个都做得风生水起。
2020年疫情后,考虑到父母年纪大,家里的生意需要人打理,章森勇毅选择回家。一次偶然的机会出差湖北,看到火锅烧烤食材专卖店异军突起,十分火爆,考察了多个项目后,章森勇决定在这条路上试水。三年时间连续开店四家,每家店营业额都稳步上升,他是怎么做到的?
冷食传媒记者 | 陈利娜从服装转行做冻品
“现款”打通进货渠道
做生意多年,如今的章森勇依然低调,他总说自己的成功是靠运气,别人找他加盟,他也委婉拒绝,理由是自己还没打磨好,如果不能保证别人挣到钱,会让自己压力很大。
算下来,章森勇和冻品的缘分并不算浅,老爸做冻品海鲜生意多年,耳濡目染也了解一些,但他原本并没想过要接手,而是从一开始就选择了另一条路——开服装店。或许是从小浸染在做生意的环境里,或许是天生就直觉敏锐,他在开服装店这条路上一走就是多年,店面打理的头头是道不说,还积累了颇多心得,用他的话说,在开店这件事上没怕过,随时可以开始。
突如其来的疫情打乱了很多事情的节奏,加上父母年纪大,家里的生意需要打理,他开始考虑回去的事儿:既然早晚逃不掉那就赶快“接”起来吧。回归之后,章森勇开始思考做什么以及怎么做的问题。
那时候,火锅烧烤食材超市如雨后春笋般冒出,和服装行业完全不沾边,但做的是冻品,同样也是开店,他有点心动了。自从决定了这个方向,他先想到的品牌就是“锅圈”,由于担心火锅烧烤食材在夏天没生意,他找对方谈希望夏天增加别的品类被否决,后只能加盟了另一家品牌。
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按照品牌方的要求走完整个流程,他的火锅烧烤食材专卖店开业了。“刚开业生意确实不错,营业额每天差不多两万块,多的时候三万,一开始都是从品牌方拿货”,章森勇说,但他渐渐也发现,品牌方给的价格其实和冻品市场差不多,甚至还要略高,此后他便开始从冻品批发市场精挑细选产品,着重对价格进行管控。
随着进货次数的增多,他又有了新的发现,从冻品市场拿货,也要经过“中间商”这一环节,环节增多费用增加,对他来说,始终拿的不是一手货源,这让他比较“郁闷”。
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多年服装店经验告诉他,想要摆脱这一困境就要找到厂家,但厂家又怎么会答应给他一个人发货呢?“经销商从厂家拿货,因为体量大,厂家会有很多优惠,价格也就比较便宜,但经销商大多有账期,时间不短的账期对厂家来说还是有影响的,那我就从账期出发,我们体量不如经销商,但我可以现款现结,这样,厂家也乐意”,用这招,章森勇终打通了进货渠道。
从厂家拿货一方面价格有了保障,另一方面还可以做到品类新颖,进到批发市场没有的货品。当别人都在卖三全、安井这些常见产品的时候,他就要另辟蹊径。
扩充品类,“淡旺”结合
打造2.0版本的门店
转眼一年多的时间过去,火锅烧烤食材专卖店的热度开始转淡,生意下滑,加上火锅、冻品淡旺季实在太明显,夏季来临,生意尤为艰难,章森勇开始琢磨对策。
除了一如既往地挖掘特色优质产品,他开始升级门店和产品。“1.0时代的门店大多设计装修跟不上,显得老旧,重新设计门店装修把店面变成自己的,增加夏天销量比较大的冰淇淋等其他品类,这样可以弥补火锅烧烤食材品类的单一。”
他把店面选址都定在了社区,面积也要一百二十平起,在他看来,这样的店面才可以做到“内外兼修”,在店面装修等外在形象和内部陈设上做文章,“这种店的投资成本也能接受,比服装店要少很多,压力比较小”,章森勇说。
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升级后的门店有了更鲜亮的名字——小蟹总食材超市,店面精巧别致不说,亮眼的红色让人过目不忘。店内集雪糕批发、火锅食材、烧烤食材、早餐糕点于一体,“一店式采购”大大增强了店面的功能性,真正做到了:“从源头到餐桌的生鲜食材专家”。
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为了尽可能吸引顾客,章森勇把产品多到“”,仅仅夏天的冰淇淋类就有三四百种,丰富的产品让顾客有了更多选择,“在那时店面普遍产品比较单一的时候,特别吸引人”。
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在解决“获客”这个让人头疼的问题上,章森勇也有自己的心得。店面开业及经营期间,超值特价、礼品赠送、新品试吃等精彩活动不断,为了拓展私域流量,他还开通了公众号“小蟹总超市”,精心设计展示每一次的店面活动,收获了一众粉丝,他还尝试在抖音上做活动引流。
做了这么久,章森勇依然认为冻品应该是一个非常有前景的行业,他的理由是,和国外市场相比,中国的冻品依然处于初级发展阶段,还有很大的空间,尤其对于餐饮,冻品有着吸引力。
他规划今年再潜心学习一年,把在服装行业学到的精髓都在冻品食材零售店上试试,当有加盟商找过来的时候,他果断拒绝了,“主要是在没有赚到钱的时候,不敢开,别人信任我,对我来说就更要负责,百分之九十不亏损的情况下才敢给别人加盟”。
在开店这件事上,他说要一直“坚守”下去,再难也不收手。疫情让很多事情充满了不确定性,生意难做,但“冷库、厂房都有,老爸打下来的基础条件可以免费借用,这是很大的资源,起手方便,剩下的就是全力奔跑”,这是他当初转型冻品大的动力也是他坚持下去的原因。