在全国的小商品城，做服装生意的人比比皆是，“东方犹太人”在生意场上的名声自然名不虚传，从小在这样的环境耳濡目染，章森勇做起生意也是得心应手，打拼十多年，经营多家服装店，每一个都做得风生水起。
2020年疫情后，考虑到父母年纪大，家里的生意需要人打理，章森勇毅选择回家。一次偶然的机会出差湖北，看到火锅烧烤食材专卖店异军突起，十分火爆，考察了多个项目后，章森勇决定在这条路上试水。三年时间连续开店四家，每家店营业额都稳步上升，他是怎么做到的？
冷食传媒记者 | 陈利娜从服装转行做冻品
“现款”打通进货渠道
做生意多年，如今的章森勇依然低调，他总说自己的成功是靠运气，别人找他加盟，他也委婉拒绝，理由是自己还没打磨好，如果不能保证别人挣到钱，会让自己压力很大。
算下来，章森勇和冻品的缘分并不算浅，老爸做冻品海鲜生意多年，耳濡目染也了解一些，但他原本并没想过要接手，而是从一开始就选择了另一条路——开服装店。或许是从小浸染在做生意的环境里，或许是天生就直觉敏锐，他在开服装店这条路上一走就是多年，店面打理的头头是道不说，还积累了颇多心得，用他的话说，在开店这件事上没怕过，随时可以开始。
但是，突如其来的疫情打乱了很多事情的节奏，加上父母年纪大，家里的生意需要打理，他开始考虑回去的事儿：既然早晚逃不掉那就赶快“接”起来吧。回归之后，章森勇开始思考做什么以及怎么做的问题。
那时候，火锅烧烤食材超市如雨后春笋般冒出，虽然和服装行业完全不沾边，但做的是冻品，同样也是开店，他有点心动了。自从决定了这个方向，他先想到的品牌就是“锅圈”，但是由于担心火锅烧烤食材在夏天没生意，他找对方谈希望夏天增加别的品类被否决，后只能加盟了另一家品牌。
按照品牌方的要求走完整个流程，他的火锅烧烤食材专卖店开业了。“刚开业生意确实不错，营业额每天差不多两万块，多的时候三万，一开始都是从品牌方拿货”，章森勇说，但他渐渐也发现，品牌方给的价格其实和冻品市场差不多，甚至还要略高，此后他便开始从冻品批发市场精挑细选产品，着重对价格进行管控。
随着进货次数的增多，他又有了新的发现，即使从冻品市场拿货，也要经过“中间商”这一环节，环节增多费用增加，对他来说，始终拿的不是一手货源，这让他比较“郁闷”。
多年服装店经验告诉他，想要摆脱这一困境就要找到厂家，但厂家又怎么会答应给他一个人发货呢？“经销商从厂家拿货，因为体量大，厂家会有很多优惠，价格也就比较便宜，但经销商大多有账期，时间不短的账期对厂家来说还是有影响的，那我就从账期出发，我们体量虽然不如经销商，但我可以现款现结，这样，厂家也乐意”，用这招，章森勇终打通了进货渠道。
从厂家拿货一方面价格有了保障，另一方面还可以做到品类新颖，进到批发市场没有的货品。当别人都在卖三全、安井这些常见产品的时候，他就要另辟蹊径。
扩充品类，“淡旺”结合
打造2.0版本的门店
转眼一年多的时间过去，火锅烧烤食材专卖店的热度开始转淡，生意下滑，加上火锅、冻品淡旺季实在太明显，夏季来临，生意尤为艰难，章森勇开始琢磨对策。
除了一如既往地挖掘特色优质产品，他开始升级门店和产品。“1.0时代的门店大多设计装修跟不上，显得老旧，重新设计门店装修把店面变成自己的，增加夏天销量比较大的冰淇淋等其他品类，这样可以弥补火锅烧烤食材品类的单一。”
他把店面选址都定在了社区，面积也要一百二十平起，在他看来，这样的店面才可以做到“内外兼修”，在店面装修等外在形象和内部陈设上做文章，“这种店的投资成本也能接受，比服装店要少很多，压力比较小”，章森勇说。
升级后的门店有了更鲜亮的名字——小蟹总食材超市，店面精巧别致不说，亮眼的红色让人过目不忘。店内集雪糕批发、火锅食材、烧烤食材、早餐糕点于一体，“一店式采购”大大增强了店面的功能性，真正做到了：“从源头到餐桌的生鲜食材专家”。
为了尽可能吸引顾客，章森勇把产品多到“”，仅仅夏天的冰淇淋类就有三四百种，丰富的产品让顾客有了更多选择，“在那时店面普遍产品比较单一的时候，特别吸引人”。
在解决“获客”这个让人头疼的问题上，章森勇也有自己的心得。店面开业及经营期间，超值特价、礼品赠送、新品试吃等精彩活动不断，为了拓展私域流量，他还开通了公众号“小蟹总超市”，精心设计展示每一次的店面活动，收获了一众粉丝，另外，他还尝试在抖音上做活动引流。
做了这么久，章森勇依然认为冻品应该是一个非常有前景的行业，他的理由是，和国外市场相比，中国的冻品依然处于初级发展阶段，还有很大的空间，尤其对于餐饮，冻品有着吸引力。
他规划今年再潜心学习一年，把在服装行业学到的精髓都在冻品食材零售店上试试，所以当有加盟商找过来的时候，他果断拒绝了，“主要是在没有赚到钱的时候，不敢开，别人信任我，对我来说就更要负责，百分之九十不亏损的情况下才敢给别人加盟”。
在开店这件事上，他说要一直“坚守”下去，再难也不收手。疫情让很多事情充满了不确定性，生意虽然难做，但“冷库、厂房都有，老爸打下来的基础条件可以免费借用，这是很大的资源，起手方便，剩下的就是全力奔跑”，这是他当初转型冻品大的动力也是他坚持下去的原因。