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去年开始火
有经销商3个月销售额近百万
五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，肥瘦相隔，层次分明。烤好的五花肉吃起来肥而不腻，外酥里嫩。
△图片来源：网络
烤五花肉源自中国的烧饼夹大葱烧肉，是合大众口味的烧烤之一。烤五花肉早已有之，它真正火起来，却是从去年开始的。
去年，郑州冻品商常庆辉代理的某五花肉品牌，仅3个月时间，产品销售额就逼近百万元。“去年好卖，当时赶上烧烤旺季需求量大，那时候猪肉还没有明显涨价，做五花肉烧烤产品的厂家也不算多。去年下半年猪肉涨价厉害，已经是烧烤淡季了，影响不大。”
正是有了去年在烧烤市场的表现，2020年，烤五花肉迎来了大爆发。
在业内，名佑（福建）食品有限公司一向以培根，今年五花肉成了该公司的又一大单品。“这个产品我们原来就有，没有重点推。今年三四月份开始大力推广，一下子就火了。”名佑餐饮事业部负责人梁新鹏介绍，“烤串的客群与名佑食品原来的客群重合度高。”
山西经销商史建冰主营涮烤类产品，他也表示，五花肉这两三年卖得比较理想。“我的五花肉串主要针对家庭消费者，以前一包要拆开了散卖，现在客户都是一包两包的拿，基本上每两个买烤串的客户中就有一个买五花肉串。”
△图片来源：网络
郑州吉签家食品科技有限公司是一家串类产品供应商，其负责人郑维告诉冷食君：“今年在新派烧烤店，还有外卖渠道，五花肉串的用量很大。”
5月18日，浙江台州冻品商项辉龙在不少冻品社群里寻找五花肉串。“看到市场上卖得很火。”他表示，现在市场竞争这么激烈，像五花肉这样的走量产品不能少。
常庆辉也明显感受到，今年市场上的五花肉串厂家越来越多了，整体体量也都上来了。“好多做原料肉的、做培根的、做调理品的企业，今年都在做这个。”