餐厅推9.9元鲜牛肉，一批牛肉相关餐饮品类走红
上游原料价格的下降，传导到下游，一些餐饮商家也闻风而动，推出了特价牛肉菜品来吸引客流。
以广州市场为例。餐饮供应链指南注意到，在广州，不管是湘菜馆、粉面店、火锅店、手抓牛排店都推出了牛肉相关的特惠产品。
一家主打手抓牛排的餐饮门店推出了香辣牛蝎子低价团购套餐。该套餐包含了3斤牛蝎子和饮料，售价不足80元。商家页面显示，该套餐之前的价格为148元，大概打了5.5折。
△图片来源：大众点评截图
某家主打潮汕粿条、潮汕牛肉火锅的门店推出了9.9元的鲜牛肉，该产品原价为20多元，产品介绍页面还显示了“限量”字样。某家湘菜馆则推出了黄牛骨团购套餐，5斤黄牛骨、配菜、饮料加在一起的价格还不足百元。
广州一家越南粉门店的熟牛肉越南粉打起了7折，由原来的34元降为了23元。
这样的情况，不仅出现在广州。
根据观澜新闻报道，近期，在兰州，一家主打牛羊肉菜品的餐厅把原价每斤80多元的爆炒牛犊肉降为了48元/斤。
大众点评平台显示，北京一家主打鲜切牛肉火锅的门店内，推出了售价29.9元的潮汕牛肉火锅单人餐。另有一家牛杂煲门店直接卖起了生鲜牛肉，让消费者外带。该门店推出了一款定价52元的套餐，包含500g的鲜牛腩及500g的鲜吊龙，消费者可以选择任选其一外带。
目前，确实有部分餐饮门店推出了特价牛肉产品。从这些门店的菜品结构来看，只有少数几款菜品的价格变便宜了，大部分餐饮商家并不会对整个牛肉系列菜品都进行降价促销。
自2023年以来，牛肉价格的行情一直未能回暖，这也让部分创业者看到了商机，助推了一些牛肉相关餐饮品类的兴起。比如，云南的酸菜牛肉火锅、贵州的酸汤牛肉火锅等也成为近年来的热门餐饮创业项目。
△图片来源：图虫创意
此前，在“2024中国餐饮产业峰会”上，美鑫餐调创始人兼CEO凡文险曾表示，2023年云贵火锅出现了很多品牌，这一现象与牛肉价格走势有关。
在他看来，去年牛肉的价格走到了低点。从消费能力来看，云贵火锅的客单价相对低一些，人均消费在70—80元，符合消费降级的趋势。而一个两人份的云贵火锅套餐，大约只需要一百多元，不仅能吃上牛肉，又能享受火锅的社交氛围。
近日，餐饮供应链指南注意到，市面上出现了一批生烫牛肉米线门店。在广州海珠某商业街，一家生烫牛肉米线店正在装修中，该店门头还特意标注了“鲜切吊龙只卖7元”字样。