BRC认证的审核要求
A.食品安全管理体系:
1.企业需建立完整、有效的食品安全管理体系,包括质量手册、程序文件、作业指导书等,且这些文件应清晰、易于理解,并符合BRC认证的要求。
2.企业需提供相关的记录和报告,如HACCP计划、清洁和消毒记录、虫害控制记录、培训记录、内部审核记录等,以证明食品安全管理体系的有效运行。
B.生产现场检查:审核员会检查企业的生产现场,包括原料仓库、生产车间、成品仓库等,关注企业的卫生状况、设备设施、生产流程、原料和成品管理等方面是否符合BRC认证的要求。
C.产品质量评估:审核员会评估企业的产品质量,包括产品的外观、口感、微生物指标等,并可能随机抽取产品进行检验,以验证产品质量是否符合相关标准和要求。
D.供应链管理:企业必须对供应商进行有效的评估和审查,确保所选供应商符合BRC认证要求。这包括收集供应商资质证书、供应商自查表、供应商合规声明等文件。
E.合规性:企业需确保产品和生产活动符合相关法律法规的要求,如客户要求和欧盟法规适用条款的识别等。
BRC认证常见问题
1.对客户要求和欧盟法规适用条款的识别不足:企业可能未能充分理解并遵守相关法规和客户要求。
2.原辅材料和包装材料的质量和卫生标准收集不足:包括原辅材料描述不足、第三方检测报告收集不足等问题。
3.生产和装运的保留期不符合法律法规的要求:如样本保留不足,产品保质期试验的规定和记录不足等。
4.成品规格及产品说明表不足:这可能影响产品的正确标识和使用。
5.烹饪温度计校准不足:这可能导致生产过程中温度控制不准确,影响产品质量。
6.HACCP计划中的危害分类不足:如CCP点监测计划中的有色金属检测不明确,金探测器点检频率不够等。
7.受伤登记和康复确认不足:这可能影响员工健康和工作安全。
8.药品管理和使用记录不足:药品的合理使用和管理对于保障产品安全和员工健康至关重要。
9.有毒有害化学品管理不善:如无专人管理、无特殊区域、无收发使用记录等,可能导致安全事故。
10.仓库管理问题:如部分原辅材料无批号、供应商名称、储存条件、保质期;内包装材料无特殊区域,包装不符合卫生要求;仓库使用木制托盘等。
11.成品仓库防护条件差:如灯具未防护、无纱窗及防鼠设施,部分废料堆放等。
12.追溯性不足:如成品批号和可追溯性不足,半成品和成品批次的可追溯性不足等。
13.配方合理性和合法性验证不足:如添加剂种类、用量依据不足等。
14.无客人进入工厂车间和仓库的健康声明:这可能影响客户对企业生产环境的信任度。
15.代理制无核心员工制:这可能导致企业管理混乱和责任不清。