HACCP认证办理流程
A.准备阶段：
1.组织学习和培训：了解HACCP的基本原理和认证要求，学习相关的法规和标准，明确认证的具体流程和要求。
2.建立HACCP小组：成立一个由企业内部的质检、生产、技术、销售等部门组成的HACCP小组，负责推进HACCP认证工作。
3.制定计划：根据企业的实际情况，制定详细的认证计划，包括时间表、人员分工等。
4.收集资料：收集与产品有关的危害和风险信息，包括原料、生产过程、运输、销售等各个环节。
B.危害分析和关键控制点确定阶段：
1.危害分析：根据收集到的资料，识别出食品生产过程中可能存在的危害和风险，包括生物、化学、物理等方面的危害。
2.关键控制点确定：确定需要重点监控的关键控制点，即在生产过程中可能对食品安全产生重大影响的环节。
3.制定HACCP计划：包括监控、纠正和记录等环节，确保关键控制点得到有效控制。
C.实施阶段：
1.培训员工：使员工了解食品安全的重要性以及自己在HACCP计划中的责任和作用。
2.实施监控：按照HACCP计划的要求，对关键控制点进行实时监控。
3.记录和分析：对监控过程中收集的数据进行分析，找出问题的根源，制定相应的纠正措施并加以实施。
4.验证和审核：定期对HACCP计划的实施情况进行检查和审核，确保其有效性。
D.申请认证阶段：
1.准备申请材料：包括HACCP计划、危害分析报告、关键控制点记录等。
2.提交申请：将申请材料提交给认证机构进行审查。
3.审核和现场检查：认证机构会对申请材料进行审核，并可能进行现场检查。
4.认证决定：认证机构根据审核和现场检查的结果，做出是否给予认证的决定。如果获得认证，企业将被授予HACCP认证证书。
5.持续监督：认证机构会对获得认证的企业进行持续监督，以确保其持续符合认证要求。
HACCP认证容易忽视的问题点
1.未能充分识别所有潜在的食品安全危害：可能导致关键控制点的遗漏，从而无法有效控制所有食品安全风险。
2.关键控制点确定不准确：可能将非关键控制点错误地视为关键控制点，或者遗漏了真正的关键控制点。
3.设定的关键限值不合理：过高或过低的关键限值都无法有效控制食品安全危害。
4.监控程序存在漏洞：无法及时发现关键控制点的失控情况，导致食品安全风险增加。
5.纠正措施不适当或无效：当关键控制点失控时，采取的纠正措施可能无法及时恢复受控状态。
6.记录保存不完整或缺失：无法追溯和验证HACCP体系的运行情况，影响认证的有效性和可信度。
7.员工对HACCP体系的理解和执行能力不足：可能导致体系运行效果不佳，甚至影响食品安全。
为了避免这些问题，企业在实施HACCP体系时，应充分理解其原理和要求，确保体系的建立和实施符合相关标准和法规要求。企业还应加强员工培训，提高员工的食品安全意识和能力，确保体系的有效运行。