HACCP认证前的自我评估方法
1.组建评估团队：评估团队应包括来自生产、质量控制、工程、营销和管理等不同领域的成员，确保能够从多个角度全面评估企业的HACCP体系。
2.明确评估标准：根据HACCP认证的相关标准和要求，制定详细的评估标准。这些标准应涵盖危害分析、关键控制点的确定、监控程序的建立、纠偏措施的有效性等方面。
3.逐项检查：对照评估标准，逐项检查企业的HACCP体系。这包括审查相关文件记录、观察生产现场、与员工进行交流等。
4.记录发现的问题：在评估过程中，及时记录发现的问题和不足。这些问题可能涉及文件的不符合项、设备的不符合项、产品的不符合项、人员的不符合项以及环境的不符合项等。
5.制定改进计划：根据发现的问题，制定详细的改进计划。这包括明确责任部门、责任人、整改措施、整改期限等。
6.跟踪整改情况：在整改期限内，跟踪整改情况，确保所有问题得到有效解决。对整改后的效果进行评估，确保HACCP体系得到有效提升。
HACCP认证常见的不符合项
1.危害分析不充分：没有对每一个产品逐一进行危害分析，或危害分析缺乏充分的科学依据或证据支持。
2.关键控制点确定不准确：关键控制点的确定没有基于充分的危害分析结果，或关键控制点与实际生产过程不符。
3.监控程序不完善：监控程序没有涵盖所有关键控制点，或监控频率不足，无法确保关键限值的符合性。
4.纠偏措施无效：纠偏措施没有针对具体的不符合项制定，或纠偏措施的实施效果不佳，无法恢复控制。
5.文件记录不完整：文件记录没有涵盖HACCP体系的所有操作，或记录不完整、不准确、未及时更新。
6.员工培训和沟通不足：员工对HACCP体系的要求和操作规程了解不足，或缺乏有效的培训和沟通机制。
7.前提性支持体系不完善：前提性支持体系（如卫生控制、设备维护等）不完善，影响HACCP体系的有效性。
企业在HACCP认证前进行自我评估时，应组建专业的评估团队，明确评估标准，逐项检查企业的HACCP体系，并记录发现的问题。针对常见的不符合项，企业应提前进行自查和整改，以确保HACCP体系的有效性和符合性。