菜籽油检验机构？CMA 认证， / 酸价全项目检测

一、 核心概念与标准体系

菜籽油的检验主要遵循两个层面的标准：

1. 食品安全国家标准（GB）： 这是强制性标准，任何在市场销售的菜籽油必须符合。

2. 产品质量/行业标准（GB/T, SB/T等）： 这是推荐性标准，用于区分产品的质量等级（如一级、二级、浓香等），通常高于国标安全要求。

Zui核心的标准是 GB 1536-2024《菜籽油》，该标准于2024年12月实施，将替代旧的GB 1536-2004。新标准整合了安全和质量要求，是当前Zui重要的依据。

二、 主要检验项目

菜籽油的检验项目可以归纳为以下几个大类：

1. 感官指标

通过人的视觉、嗅觉、味觉进行评价，是判断油脂品质Zui直接的第一步。

• 色泽： 反映精炼程度，等级越高，颜色越浅（一级油为浅黄色）。

• 气味、滋味： 要求具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味。“浓香型”菜籽油则有特别的感官要求，需具有显著的炒籽香气。

• 透明度： 要求澄清、透明，无悬浮物和沉淀（低温下允许有沉淀）。

2. 理化指标（核心质量指标）

这些指标客观反映了油脂的加工精度、新鲜度和稳定性。

• 酸价： 核心卫生指标。衡量油脂中游离脂肪酸的含量。酸价越高，说明油脂新鲜度越差，可能因储存不当或原料霉变导致酸败。

• 过氧化值： 核心安全指标。衡量油脂初期氧化的程度。值越高，说明油脂已开始变质，产生对人体有害的过氧化物。

• 溶剂残留量： 针对浸出法生产的菜籽油。检测的是加工过程中使用的溶剂（通常是6号溶剂油）是否被有效去除。压榨油此项应为“不得检出”。

• 含皂量： 反映精炼过程中水洗是否彻底。

• 加热试验（280℃）： 检验油脂的热稳定性，通过加热后油色变深和析出物的多少来判定。

3. 安全指标（污染物和毒素）

这些是强制性的安全项目，直接关系到消费者健康。

• 苯并[a]芘： 强致癌物。可能来源于油料作物生长环境污染或加工过程中温度过高产生的烟熏物。

• 黄曲霉毒素B1： 强致癌物。如果油菜籽在储存过程中发霉，就可能产生。

• 农药残留： 如多效唑等油菜种植中可能使用的农药。

• 重金属污染物： 如铅、砷、汞、镉等，来源于土壤和环境。

• 真菌毒素： 除黄曲霉毒素外，还可能检测赭曲霉毒素A等。

4. 营养成分及真实性指标

• 脂肪酸组成： 这是鉴别油脂纯度和是否掺假的关键指标。菜籽油的典型特征是含有较高的油酸和一定量的芥酸。

• 芥酸含量： 这是菜籽油的特有关注点。传统菜籽油芥酸含量较高（20%-60%），而现代培育的“双低”油菜籽（Canola）芥酸含量要求很低（≤3%或≤5%）。GB 1536-2024中明确规定：低芥酸菜籽油的芥酸含量应 ≤ 3.0%，普通菜籽油则 > 3.0%。这是产品分类和标识的重要依据。

• 维生素E： 菜籽油中天然含有的营养成分。

三、 核心检测标准

检验项目必须依据标准方法进行，下表列出了关键项目的常用检测标准。