泰国HACCP认证注意事项 HACCP认证要点和评估文件清单

泰国

A.法规与标准对齐

1.核心要求：泰国HACCP认证需符合泰国食品药品管理局（FDA）及guojibiaozhun（如ISO 22000）的要求，重点关注食品接触材料安全、添加剂使用规范等泰国特色条款。

2.案例：某出口泰国的调味品企业因未标注泰文标签成分表，被要求整改后重新提交审核。

B.宗教与文化适配

1.清真认证关联：若产品出口至泰国穆斯林市场，需同步满足清真（Halal）认证要求，如生产车间独立隔离、原料溯源等。

2.案例：某肉制品企业因未区分清真与非清真生产线，导致泰国订单流失。

C.语言与标签合规

1.标签要求：产品标签需包含泰文信息（成分表、生产日期、保质期），且字体大小、位置需符合泰国《食品标签法规》。

2.案例：某进口零食因泰文标签字体过小被泰国海关扣留。

D.供应链透明度

1.追溯系统：需建立从原料采购到成品出口的全链条追溯系统，确保泰国监管部门可随时核查。

2.案例：某水产企业因无法提供养殖环节用药记录，被暂停泰国市场准入资格。

HACCP认证核心要点

A.前提方案（PRPs）

1.GMP与SSOP：需制定《良好操作规范》（GMP）和《卫生标准操作程序》（SSOP），覆盖人员卫生、设备清洁、虫害控制等基础要求。

2.关键点：泰国审核员常重点检查更衣室消毒流程、工器具清洗记录等细节。

B.危害分析与CCP确定

1.科学依据：需通过实验数据或文献支持关键限值（CL）设定，如杀菌温度、金属探测灵敏度等。

2.案例：某罐头企业因未提供热力杀菌F值计算依据，被要求补充第三方检测报告。

C.监控与纠偏机制

1.实时记录：CCP监控记录需保存至产品保质期后6个月，且数据不可篡改（如采用电子记录系统）。

2.纠偏流程：需制定书面纠偏措施，例如金属检测异常时，需隔离整批次产品并追溯原料来源。

D.验证与改进

1.年度评审：每年需通过管理评审分析CCP偏离次数、客户投诉率等数据，优化HACCP计划。

2.案例：某乳企通过分析运输温度超标记录，将冷链监控频率从每小时1次调整为实时监控。

评估文件清单

A.基础文件

1.法律资质：营业执照、生产许可证（泰国FDA注册号）、产品注册证书。

2.组织架构：食品安全小组名单及职责分工表、工厂平面图、人流物流图。

B.HACCP体系文件

1.手册与程序：HACCP管理手册、GMP/SSOP程序文件、产品召回程序。

2.记录表单：CCP监控记录表、纠偏措施单、内审报告、管理评审记录。

C.技术文件

1.产品描述：原料清单、工艺流程图、包装材料规格书。

2.危害分析：危害分析工作表（需区分生物、化学、物理危害）、CL值确定依据。

3.支持性材料：设备校准证书、水质检测报告、产品检验报告（含微生物指标）。

D.特殊要求文件

1.泰国法规合规证明：如添加剂使用符合泰国GSO标准、标签符合泰文标签法规。

2.清真认证文件（如适用）：清真证书、生产流程隔离证明。