荔枝柴火烧鹅
荔枝柴火烧鹅，顾名思义，其特色就是用荔枝柴火烧烤鹅而成。由于荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶。烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香，烟火更不会熏黑食物。柴越老，烧出的鹅越香。
碌鹅
碌鹅是一道菜品，主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。口感浓郁，光是稳到这个酱汁的味道，小编都要流一地口水，想必各位清远人已经非常熟悉了。
黑棕鹅是广东烧鹅指定品种，具有肉嫩，骨香，皮脆等特点，是广东一道名菜。黑棕鹅还可以用来制作腊鹅，焖鹅，醉鹅、荔枝柴火烧鹅、等。
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