烧鹅是广东省传统名肴，属系粤菜
起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食。
广东清远黑棕鹅是制作烧鹅的原材料，制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。
所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，Zui后挂在烤炉里或明火。
目前烧鹅不仅是粤菜酒楼店有得食，是宴席上必点的名菜之一
现在很多烧腊店都有得卖，而烧鹅是作为Zui受欢迎的一种，特别是烧鹅腿饭，是烧腊饭的。
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黑棕鹅是广东烧鹅指定品种，具有肉嫩，骨香，皮脆等特点，是广东一道名菜。黑棕鹅还可以用来制作腊鹅，焖鹅，醉鹅等。
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