深圳布吉学丰顺捆粄技术的地方

捆粄是广东省丰顺县较受欢迎的小吃之一，板皮又薄又韧，馅料清甜爽口，芝麻油香铺鼻，吃完满口留香，让人回味无穷。梅州丰顺人的特色小食，用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜，将炒好的馅捆成卷，馅有豆腐干，瘦猪肉，竹笋粒，咸菜，萝卜干，香芋丝，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韧性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的丰顺捆粄。深圳布吉学丰顺捆粄技术的地方，来食为先小吃实训，学会为止。

丰顺捆粄又名揭西包粄，是一道地道的客家美食，捆粄特色中要数丰顺县的捆粄比较。米浆的水份跟蒸的时间不同，而形成了韧度、厚度、色泽不一的品种，这些米膜做好之后可以像纸张一样叠起来，既节省空间又方便运输。米膜上还可以放些熟食，如猪肉、豆干、白萝卜、油豆腐、玉米、红萝卜、香菇、豆角、韭菜、萝卜干、酸菜、香芋等菜色做馅料，再把米膜的四个角捆起来或卷起来，馅与馅之间也是可以相互搭配。

捆粄是广东省丰顺县的地方特色小吃，属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。皮少馅多，味道丰富丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

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2、丰顺捆粄原料的选购；

3、丰顺捆粄食材的预加工；

4、丰顺捆粄加工的基本标准；

5、丰顺捆粄加工的工艺步骤；

6、丰顺捆粄经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。