设备设施卫生情况1班前班后进行卫生清洗工作，专人负责检查，并做好检查记录。所用工器具、容器，修整案、不混用、不乱用，在使用前、后要进行消毒处理，并用饮用水彻底冲洗干净，方可接触肉品，不用的修整案上面不得有积水。
2加工设备不允许直接用水管子冲洗，3防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的交叉污染。4洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生应经常清扫、清洗、消毒，保持干净，425要有纱门、纱窗、挡鼠板等进行防蝇、防虫、防鼠。426防止食品、食品包装材料和食品接触面掺杂润滑剂、燃料、清洁剂、消毒剂、物理或生物污染物。
违反以上规定的根据现场情况处以50-100元罚款。3包装、储存与运输1原料、半成品不允许直接放在地上，盛装半成品的食品容器，应放置在距地面有一定距离的架子上，不应随意摆放在地上，2包装过程中不允许将待包装的产品散落的满地都是，夏天待包装的熟食产品上要有防蝇防护，用来盛放待包装的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、彻底清洗干净，生制产品与熟制产品区分开，工器具等不的混用
3原料、辅料、半成品、成品分别有各自存放仓库，保证不相互交叉、相互污染。辅料、包装物料储存库卫生状况良好，有相应的门窗、挡鼠板等设施，确保各物料间卫生达标。4产品进入灌装车间后，用于灌装食品的物料必须符合卫生标准并且保持清洁卫生，不达标产品，不能进行灌装，并将不合格产品进行处理，内包装使用前进行臭氧或紫外线消毒处理。5低温库应定期清扫，保持干燥和整洁。