酸类：常用的有乳酸。4、过氧化物类：过氧化氢和臭氧等。一、食品从业人员手的清洗、消毒食品加工经营过程中从业人员的手与食品接触多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多。并以皮肤皱褶处及指尖为多。
在皮肤的汁腺、毛囊和皮脂腺内，根据细菌寄生深度的不同，通常将皮肤上的细分为暂住菌和常驻菌两类。暂驻菌位于皮肤表面，细菌的种类和数量不定，暂驻菌和常驻菌可以互相转化，长时间不进行清洗，暂驻菌就会进入毛发、汁腺和皮脂腺内，变成常驻菌。一般说经常注意手部皮肤清洁的人，其皮肤上细菌数量和种类要比不注意者少得多。污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻腔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。
清洁行业国际组织通过举办清洁产业国际论坛、出国（欧美日）考察研修、建立了中国首部绿色清洁团体标准等系列行动向中国清洁行业逐步引入绿色清洁的概念和以及绿色清洁服务和技术标准的本地化落地。北京建筑设施服务企业协会绿色清洁委员会的建立将以通过组织的核心力量推动清洁行业的“绿色清洁”运动以及绿色清洁管理模式和标准在国内各物业业态楼宇项目上的落地执行，真正实现清洁服务的价值和可持续化发展。
痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体，常见的是大便后手被污染，如在大便后所用的卫生纸张数少，手指就可能被污染。在报告，经营鱼、肉类从业人员手上的大肠杆菌检出率达50%以上，经营副食品从业人员手上的大肠杆菌检出率达64%。也有报告，生产糕点人员的手有80%以上检出大肠菌群。而一般市民及工人手上大肠菌检出分别为13%和8%，科学的洗手有非常重要的意义。