餐饮企业现场管理评价认证书申办条件及要求
餐饮运营趋势控制是对整个餐饮市场全过程的控制，包括后续控制、人力控制、任务控制、点控制、情境控制和预警控制。管理者应具备全局控制能力，管理团队应做好实施、合作、沟通等细节。
后续控制管理企业每周都有工作计划和运营计划，每天都有值班计划，但如果没有对运营趋势的后续控制，所有计划都会大大降低。后续控制是运营趋势控制的基础。在运营过程中需要实施所有运营计划、营销计划和各种标准。后续控制直接影响计划、计划和标准的实施水平，是现场实施的保证。
1.把握实施进度
掌握实施进度是否按计划实施，是否准备充分，是否每个人都在做他们应该做的事情。这是现场值班经理必须完成的工作。否则，如果没有后续实施，没有时间控制，完美的计划是徒劳的。
2.掌握执行情况
实施的掌握是质量控制的基础。如果质量偏差终会影响整体实施水平。经理应该主动支持工作团队的工作，而不仅仅是指挥。经理应始终了解：它是否符合规划和设计要求？执行人是否遇到了问题？现场人员配置是否合理？
3.实施现场指导
经理应跟踪并指导现场存在的问题或潜在问题。现场指导的实施不仅要指导时间控制和质量控制，还要解决下属在实施过程中遇到的问题。通过培训和现场指导，解决运营中发现的问题是现场管理指导的重要作用。
人手控制管理
人力控制管理包括人力预算、人力调整和人力部署三个部分。人力预算是实现经营目标的人力保障；人力调整是通过合理的日程安排实现合理的就业制度；人力部署是通过功能团队实现特定的运营绩效目标。人力控制管理的终目的是在实现劳动力成本的实现有效的控制。
1.使用人手预算
现代餐饮企业应根据经营趋势的预测来配置人力，这是一种合理的人力预算应用。人力预算可以通过员工的调度设计，保证大米市场的业务水平和人员配置的平衡。
餐饮企业现场管理评价认证书的流程是什么样的
(1）企业向认证中心提出申请，提交申请表和相应资料。
(2)中心市场信息部审查材料，通过申请则与企业签订认证合同。
(3）评审部审查企业的服务体系文件。
(4)派遣评审员到企业现场评审和评分。
(5）经评审会后审查通过，颁发相应星级的服务认证证书。