GMP认证和HACCP食品安全的关系

GMP认证和HACCP食品安全认证之间的关系

GMP和HACCP系统全是为确保食品卫生安全和卫生而制订的一系列措施和要求。GMP是适合所有同样种类新产品的食品企业原则，而HACCP则根据食品类生产厂家以及加工过程不一样有所不同。GMP展现了食品行业环境卫生质量控制的普遍原则，而HACCP乃是对于每一个公司加工过程特殊的标准。

GMP内容就是全方位的，它对于食品类生产中的各个阶段各个领域都制定具体规定，是一个全方位品质保证系统软件。HACCP则明显对关键环节控制，由点到面来确保全部食品加工过程中食品安全性。品牌形象的说，GMP好似一张防止各种各样食品类伤害所发生的网，而HACCP乃是这其中的纲。

从GMP和HACCP分别特性看来，GMP应该是食品行业生产条件、生产工艺流程、生产制造和行为卫生制度所提出的规范化规定，而HACCP乃是动态变化食品卫生管理方式；GMP基本要求硬性、固定，而HACCP是灵活多变的、可调式的。

GMP和HACCP在食品行业卫生制度中常起到的作用是相互依存。根据HACCP系统，我们能找到GMP规定中的重要新项目，根据运作HACCP系统，能控制这种重要新项目达到要求规定。把握HACCP的基本原理与方法还能够使监管工作人员、企业管理者具有灵敏的判断能力和伤害评定水平，有利于GMP的确立与实施。GMP是食品行业需要达到生产条件及行为准则，公司仅有在执行GMP要求的基础上，才可让HACCP系统合理运作。操纵CCP并不是独立的，单抓这一点就万事大吉了。一个欠缺基本上卫生和生产条件的公司是很难进行HACCP的工作，设想一个企业如果你连完备的工业厂房、能正常运转的生产线设备、适宜的质量管理人员也没有，也有创建HACCP系统的重要和有没有可能?GMP和HACCP对一个想保证商品环境卫生品质的公司来说是缺一不可的。