我国餐饮业从来不欠缺发展战略、发展战略及计划，但一般存有战略制定欠缺、实施措施折扣优惠的缺陷。主要是因为公司欠缺执行、执行、执行能力与行为，这是我国餐饮企业的缺点。除此之外，饮食业严重的问题是中高层、管理者的实行和欠缺行为，这阻碍了公司未来发展。每一个执行都和当场不可缺少，因而施工现场管理的经营对饮食业至关重要。这需要企业留意与实施施工现场管理，即锯靠背，让管理者现场执行走动管理方法，这也是管理者深层次战地，参观考察当场，走动查验，掌握总体情况，发现的问题，勤奋次处理和处理问题。
餐馆企业现场管理核心理念有以下三点
(一)服务项目施工现场管理
现阶段，施工现场管理的探索主要是针对制造型企业，服务型公司的施工现场管理似乎是空白。实际上，服务型公司也要施工现场管理，可能比制造型企业更应该施工现场管理，由于服务型公司注重大家提供服务的给予和授于。因而，工作人员的态度和顾客的态度决定了提供服务的给予和授于处在动态变化中，那也是经营施工现场管理大难度系数。除此之外，经营当场自然环境存有断水、断电、停气等众多不可控因素，也提高了服务运营施工现场管理难度。
(二)工作人员心理状态
从工作人员的角度看，经营现场服务的保证不但在于设定的流程及规范，取决于工作人员愿不愿意为用户提供服务项目。这就叫做作用服务项目与精神服务项目。如果公司不愿为用户提供服务项目，反而是模式化，顾客也就不会彻底令人满意。
从用户的角度看，顾客的心态不一样，对服务的感觉了也不尽相同。但是，服务公司不可以规定顾客的态度，只有把握工作人员的态度，因而，公司一定要做好经营现场服务，加强服务工作人员的奋斗精神文化教育生理心理用户体验设计，优质的服务人员管理，包含精神实质教育与信任感、共同价值观金融等。在理论的帮助和规章制度的束缚下，让工作人员以开心快乐的心态为用户提供服务项目，这是所有服务项目公司的目标。
(三)顾客体会点评
服务型公司的施工现场管理包含主客体的二元结构。行为主体就是指经营现场人员现场服务环境下，依据设定的用户体验设计，融合当场网络资源，为用户提供相对稳定的服务类产品。换句话说，二元结构的核心是营销团队和工作团队。行为主体指从顾客进到服务项目当场到离去服务项目现场现场气氛，即顾客的参加、体会、感受和点评。
行为主体一般对自身所提供的令人满意，但服务水平和质量需要由行为主体点评。行为主体考核主体是服务性企业现场管理的主要特性，那也是顾客满意的主要原因。