SB/T10580-2011餐饮企业现场管理评价认证证书必备

餐馆三效管理方案

什么叫“三效管理方法”？这是提升企业利用效率、工作人员工作效能、公司经济效益的施工现场管理方式。“3E管理方法”。餐饮业当场由立即服务项目当场和间接性服务项目当场两个部分组成，一般称之为“前店中前场”。立即经营场所就是指地下停车场、厅面、包间、夜店、餐厅吧台、财务出纳等顾客服务活动场地。间接性经营场所就是指不直接面向顾客服务的地方，即物流信息管理、二线单位的经营场地，如购置仓储物流、工程维护、餐厅厨房生产制造场地等。

餐饮企业的施工现场管理可分为三个全过程，包含顾客用餐的初期提前准备全过程、顾客用餐的服务流程跟客户用餐后梳理全过程。这三个流程的往复循环和优化不仅仅是企业生产经营活动的一个过程，都是当场管理过程。施工现场管理包含环境安全管理、机器设备物品管理、健康安全管理方法、菜式质量控制、服务质量体系等。施工现场管理应该是事情、事情和员工管理。

三效管理的内容和具体内容可以用12个词归纳，

即“每日梳理，一切标准，每个人自我约束”。

“每天梳理”其含义：每日整顿清洁企业现场自然环境，安全操作与维护设备仪器，明确常用物件的适度数量及储存位置，提升机器设备、物品和原料的使用率。

“诸事标准”其含义：有效区划企业现场地区，依据部门及职位制订工作内容，标准和视觉企业经营理念，采取有效措施保证执行，提升工作质量和质量。

“每个人自我约束”其价值是：职工应喜爱公司，忠诚岗位职责，互相配合，认真学习，与时俱进，提升自身素质。公司有建设团队这个概念、规章制度与方法，以持续提升企业的经济发展和经济效益。

“每日梳理，一切标准，每个人自我约束”是三效管理条例基本上的基本原则，其具体内容表现在30、300点。

三效管理的三个特点：

具体内容是指当场管理的基本一部分。在施工现场管理中，我们都知道当场服务规范是施工现场管理的核心具体内容，即服务生为用户提供餐饮经营的流程管理，别的施工现场管理全过程紧紧围绕现场服务管理的过程运作。现场服务管理方法主要是由服务质量标准来管理和完善服务生，这是一种动态化管理。紧紧围绕当场管理处视频的基本上一部分相对性正常的。所说基本上部分主要内容包括：就餐环境设备运行、清理、机器设备设施齐全、产品制造优质、原料调味料环境卫生、各个部门和人员分配有效、各做好本职工作、融洽等。这种主要工作的监督是为了保证为客户服务的一个过程可以顺利高效地反复，每日满足用户的就餐，公司得到经济效益。三效监督是为现场管理的基本一部分设置标准要求。

二是选用视觉效果管理方法

视觉效果监督是提高效率的一种手段。主要目的是让所有人都能看见管理方法要求和用意，充分发挥信息传递方式、及时解决问题、****全透明工作中的功效，推动以实现提率、每个人自律的目地。三效管理方法选用视觉效果管理策略，将工作内容、工作岗位职责、物件应用维护保养、安全警告、活动资讯等放到墙壁，以看板、文字、照片、线框等方式，采用不同的颜色分类，用途广泛。如单位精英团队公告板、出行“行三效”仓储物流物件高、低库存量等。

三是可持续性长效管理

三效管理的内容之一是“每个人自我约束”，也就是它的典型特征。执行三效管理主体是职工，这与其它管理方案不一样。实践活动告诫我们，成功完成三效管理的公司是全体人员参加的公司。从引入三效管理的公司来说，清洁环境是职工创造出来的，一部分项目管理方法工作流程都是职工创造力和整理的。只有在职工了解与实践三效管理方法时，她们才可以喜欢跟使用这些，坚决维护自身造就的工作氛围，主动执行自身创造力和汇总的工作岗位制度流程，并能巩固与创新。自然，公司有一套有效的方法，以保证三效管理的夯实和优化没错。比如，三效监督是新入职员工的*基本培训计划；有查验奖罚制度、负责人及检测员。

三效管理与开展的功效

企业开展三效管理方法，对于施工现场管理，尤其是全力完成基础管理，注重日常分配、规范化、自我约束，提升利用效率、工作效能、经济社会效益，完成安全性、环境卫生、品质、高效率、品牌形象五个目标。

执行三效管理方法

三效管理方法的实行简易，不容易夯实。努力是极为重要的。在引入环节中，需有方案、监管、考评、奖罚制度，保证组织实施的顺利推进。关键在于领导干部指引，全体人员参加。在使用视觉效果方法进行施工现场管理时，需要结合公司的具体情况，切合实际，不搞花架子，以达到主观性管理与客观性管理者的效应。夯实三效管理方法，努力把三效管理方法融进公司现行标准管理方法，提升企业管理能力。夯实的关键所在是激发员工，激励员工的自觉性和想像力。因为大部分职工全是高效率、效率质量的真真正正创始者。企业资金管理是一个不可缺少的阶段。根据内部控制审计发现并处理问题，充分发挥彼此查验、相互交流、相辅相成、互相促进的功效，做到坚持不懈、长期性管理的目标。