市南区市场监管局食品安全监管科科长于博：因为我们凉菜专间，按照规定都是要全密闭的，就是要保证凉菜操作间与外界杜绝空气交换。灰尘、这些细菌随着气流进到专间里面去。同时凉菜专间还要设消毒设施，对凉菜间的空气进行紫外线的灭菌、净化。所以说他的间隙比较大的话，就会不符合我们操作专间的卫生相关要求。
食品安全标准有哪些
1、食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金 属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。 3、**婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 4、对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。5、与食品安全有关的质量要求。 6、食品检验方法与规程。 7、其他需要制定为食品安全标准的内容。 8、食品中所有的添加剂
企业可以通过以下渠道申办食品安全量化评级认证证书
国家食品药品监督管理总局作为主管机关，国家食品药品监督管理总局设有相关部门负责食品安全量化评级认证的办理。
认证机构企业可以选择具备资质的认证机构进行申请，认证机构一般会提供相关指导和流程，帮助企业完成认证。
机构一些的食品安全咨询机构和公司也提供食品安全量化评级认证的办理服务，可以代办或协助企业完成申请。