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焗饭热度持续攀升，瞄准年轻消费群体

高温预烤下浮现的诱人焦斑，浓郁奶香瞬间勾醒味蕾，还有超长拉丝……美味诱人的焗饭在速冻行业并非新品，但一直没有大范围铺开。早在2015年前后，作为西式潮品推动者的潮香村就推出了焗饭产品，把内上的封膜撕掉一角放到微波炉加热几分钟即可食用。“叮4分半微波立享如现烤般的美味拉丝焗饭，带你打开焗饭新世界。”2021年12月10日，肯德基自在厨房上新了微波芝士焗饭——法式烤鸡芝士焗饭和意式茄汁鸡肉焗饭两种。△图片来源：网络2022年，河南包包佳食品科技有限公司（品牌名称“焗友”）在原有冰糖蜜薯的基础上新开发了芝士焗系列产品，有焗红薯、焗玉米。销售总监杨东先介绍，芝士焗系列作为甜点小食，可以和社区团购、便利店/KA、中西餐等各个渠道结合，像芝士焗红薯只有芝士和红薯，不添加额外的东西，目标群体是90、00后年轻一代。近，奥仑美萨品牌上新了超Q意面和好劲道焗饭，提出“4分半吃意面、5分钟吃焗饭，在家5分钟吃星级西餐”的营销新理念，目标是西餐中式化的领航者。总经理周攀峰介绍，产品主要瞄准年轻消费群体，终端售价在14块钱左右，吃起来口齿留香，非常美味。对速冻经销商来说产品新颖、厂家支持力度大，产品利润也比较可观，市场反馈还不错。悠谷客品牌负责人张彦辉介绍，之前焗饭可能在江浙少部分有售，没有大面积铺开。从去年开始焗红薯、焗玉米等成为网红产品，公司率先创新推出焗饭系列，主要面向年轻女性。

△图片来源：网络

今年1月，必胜客优选也推出了芝士焗饭新品，有奶油蘑菇鸡肉焗饭和意式番茄牛肉局饭两种口味，同样微波4分半叮出拉丝焗饭。

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线上月销数万单， 焗系列成市场新宠儿

一方面，不少餐饮店都有焗系列产品，消费者增加了对焗饭产品的认知；另一方面，伴随着社团、电商等新渠道的兴起，冻品厂商对新品的需求旺盛，焗系列成经销商、餐饮新宠儿。

“我们产品在淘宝、天猫、社区团购以及社群团长等线上渠道，一个月能销售几万单；展会、朋友圈宣传也都能轻松获客，说明这款产品还是符合市场需求。”杨东先介绍，经过多年餐饮市场对消费者的教育，人们对焗饭都有认知，加上空气炸锅兴起，在家就可以享受到餐厅一样的口感。目前包包佳的产品正在对接世纪联华和丹尼斯等商超渠道，本月底应该会全部铺市，未来前景还是很不错的。

冷食君联系了销售焗饭、意面、甜品、盖浇饭料理包的杭州某餐饮管理公司。据介绍，他们卖焗饭已有8年，对接了非常多的中小餐饮，如机场车站、快餐小吃、连锁餐厅、休闲吧、咖啡厅、便利店、家庭等等。目前，该公司推出20余款焗饭的料理包（仅菜，米饭需要自己做）。报价显示，零售价在3.5到10.9元/份不等，其中台湾卤鸡肉价格低3.5，贵的是番茄海鲜10.9。

“米面、火锅料行业内卷化，我们想要突破，给行业一些不一样的东西，焗饭系列在微波炉或空气炸锅加热几分钟，就能得到美味，方便快捷。”周攀峰表示，公司目前还在开发更多焗系列新品，如芝士焗紫薯、芝士焗蜜薯，并特别添加爆珠食材，增加口感吸引关注。

张彦辉介绍，目前悠谷客的焗饭主材为紫米+肉粒+芝士，也有经销商建议加入一些青豆和玉米粒，食材更丰富。“西快、学校、中餐、电商、社团，各渠道都可以销售，其中电商量大，一个经销商一个月卖了三四千箱，售价29.8元2个，利润还是比较可观。”

“传统速冻产品面临的竞争压力都很大，现在厂家、经销商都是融合发展。焗饭作为新品有卖点，利润也不错，厂家、经销商对这款产品接受度很高，工厂也收到很多OEM订单。我们每份焗饭添加了40g芝士，成本较高，也担心模仿企业降质降价，给消费者不好的体验。”张彦辉介绍，下一步，公司还将围绕女性喜欢的口味持续创新，如开发肉松口味的焗饭新品。