一直以来，海蜇拥有被人误解的一生。
海蜇和水母到底是什么关系？海蜇是不是除了凉拌，还是凉拌？关于海蜇的营养价值，大家更是知之甚少。
在谈到上述类似问题时，王坤建滔滔不绝的话语中满满都是认真与激情。“海蜇是水母，但水母不是海蜇。海蜇的出现比恐龙还早，有6.5亿年的历史。”王坤建系统地研究过海蜇，对海蜇有全方位地了解。海蜇是可食用水母的俗称，因为是细胞生物所以没有骨骼和肌肉，水母对海洋环境要求很高，只能生长在优质海水环境中，环境稍有变异就会成群离去。所以，野生海蜇的价格比普通海蜇贵几倍到十几倍。
同样，关于“怎么吃海蜇”这一命题上，古人就远远比我们会“玩”，而闽洋更是让海蜇不止于凉拌！
据资料显示，实际上中国人食用海蜇已有一千七百多年历史。根据《本草纲目》、《本草拾遗》、《医林纂要》等传统医著记载，海蜇的营养与药用价值极高，具有清肺化痰、清积润肠、减脂降压、瘦身养生、排毒养颜等诸多功效。
王坤建强调：“根据中国疾控中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》中，我国水产类食物中嘌呤含量的数据，海蜇的嘌呤含量为9.3mg，也适宜痛风、高尿酸人群健康食用。”
“海蜇全身都是宝，除了常见的海蜇头、海蜇皮，还有海蜇边、海蜇脑、海蜇衣等。根据不同的品种、部位、档次，闽洋将海蜇吃透做透，先后研发出即食、盐渍等海蜇产品100余种，率先创新了刺身、火锅、沙拉等吃法。‘只要有要求，我们都能满足！’”王坤建充满自信地说。
为此，闽洋内部专门成立了一个“海蜇新式菜品”的研发团队，旨在为餐饮机构提供更多标准化的海蜇菜品解决方案，为市场和消费者源源不断地输出优质海蜇新菜品，倡导更符合当代人饮食喜好的海蜇新式吃法。
王坤建特别提到，春生夏长，秋收冬藏，顺应四时，效法自然的老祖宗们顺应天时，应节而动，将几千年博大精深的饮食文化浓缩归纳成4个字：不时不食。因此，闽洋海蜇以24节气为灵感，创作出24道海蜇养生菜品。“卖海蜇，而不仅仅只是‘卖海蜇这一道产品’这么简单，我们要做的就是为大众提供健康的饮食养生方案，让这道菜真正融入到消费者的日常生活中去！”王坤建表示。
古有guoyan满汉全席108道，今有闽洋海蜇盛宴108道，闽洋颠覆了人们对海蜇1700多年吃法的固有印象，率先一步将海蜇产品做成创新菜品，旗下预制菜&头道菜系列如涮火锅、刺身、冰镇、沙拉、羹汤、芫爆、浇汁、串串等一百多道菜品，经过不断地创新发展，走到行业前头。