【进出口食品安全】速冻食品新标准GB 19295深度解读

新版《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》已正式实施，该标准在多个方面进行了修订和更新。下面，我们将带您一起了解这一新标准的主要内容及其影响。

一、适用范围扩大

新版标准将适用范围由原先的预包装速冻面米制品扩大至速冻面米和速冻调制食品，但明确不适用于速冻动物性水产制品，这一变化反映了速冻食品市场的多样化发展。

二、概念修订

标准对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了重新修订，有助于消费者和生产者对速冻食品有更清晰的认识。

三、感官指标更新

感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”合并为新的检测项目“状态”，使感官检测更为简洁、直观。

四、理化指标调整

新版标准中，理化指标“过氧化值”的适用范围得到明确，主要针对以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。这一调整使得过氧化值的检测更具针对性和实用性。

五、新增真菌毒素限量

为确保食品安全，新版标准新增了真菌毒素限量规定，应符合GB 2761的相应要求，为速冻食品的卫生安全提供了更严格的保障。

六、微生物限量强化

新版标准对即食生制品和即食熟制品的微生物限量进行了明确规定，并在原标准的基础上增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求，修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求。这有助于确保速冻食品的微生物安全。

七、产品标识规范化

新版标准要求产品标识增加“即食”“非即食”的标注要求，以便消费者能够正确食用。这一规定有助于提升消费者的食品安全意识，减少因食用不当而导致的食品安全问题。

我们还为您提供了速冻食品选择的小技巧和选购进口冷链食品的注意事项，希望能够帮助您在购买和食用速冻食品时更加安全、放心。

新版《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》的实施，将有助于提升速冻食品的整体安全水平，保障消费者的健康和权益。