现象：从中部断层到中部崛起？
曾经，我们提到速冻米面行业用到过一个词——“中部断层”。当时，苏阿姨、笑脸食品、云鹤食品、大娘水饺等多个品牌的易主，让行业出现了断层的现象。除了三全、思念、湾仔码头三个头部企业外，剩下的企业规模大多在亿元及以下，2亿元到20亿元左右的企业很少。
近几年，冷食君走访多家企业发现，速冻米面行业中部断层的局面明显改变，前几年销售额仅有亿元的企业，已经成长为新的中流砥柱，速冻面米行业呈现出“中部崛起”的态势。
作为冻品行业的一个人士，张勇（化名）已经在速冻面米行业摸爬滚打了30多年，他曾在某头部企业任职，近两年以行业观察者的身份走访了业内多家企业，对冻品行业的发展情况非常了解。
他认为冻品面米行业确实呈现出“中部崛起”的现象。纵观企业的发展历程，有三个重要的时间节点：
01
个是亿元。亿元以下的企业抗风险能力较弱，很容易出问题；
02
第二个是3亿元。当企业销售额达到3亿元，说明企业有清晰的定位，也培育了核心大单品和优势渠道，需要企业提升管理理念和管理水平，实现现代化管理；
03
第三个是10亿元。企业销售额达到10亿元以后，说明企业的规模效应已经凸显，企业需要思考的就是长远的发展规划，不断寻找新的业绩增长点。
速冻面米行业的中部崛起集中体现在销售额在亿元到20亿元左右的企业明显增加。“前些年销售额3亿元以上的企业很少，近几年，这类企业明显增多。”
作为一名从业20多年的老冻品经销商，王刚（化名）也认可这一观点，他表示，除了营收外，中部崛起的一个标志是中小企业的创新能力十足，激发了行业的活力，“这几年爆火的多个产品，比如大黄米汤圆、馅饼、拇指生煎、红糖锅盔、淄博小饼等，都是中小企业先推出并卖火，大企业才跟进的。这说明，中小企业已经摆脱了原来跟在大企业后面模仿的思维，有了自己的创新能力和渠道能力，中小企业在市场上的竞争力正在增强。”