HACCP认证的基本要求有哪些 HACCP认证前的准备事项有哪些

HACCP认证的基本要求：

A.企业资质：

1.企业需取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）。

2.产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产。

B.产品要求：生产经营的产品需符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求。

C.质量管理体系：

1.企业应按GMP（良好生产规范）和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效。

2.企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格项实施了确认、整改和跟踪验证。

D.信用记录：

1.企业未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。

2.企业在一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故。

3.企业在三年内未因违反特定规则而被认证机构撤销HACCP认证证书。

E.提交的文件和资料：企业需要提交一系列的文件和资料，包括但不限于营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本需盖公章）；公司人员名单、组织架构图；生产食品清单、主要设备/工具清单、监测设备清单；平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图；主要产品的执行标准（企业标准需备案）；产品检验报告、水质检测报告等资料；以及HACCP体系文件，如HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述、危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等。

HACCP认证前的准备事项

1.组织学习和培训：企业应组织相关人员学习HACCP的基本原理和认证要求，学习相关的法规和标准，明确认证的具体流程和要求。

2.建立HACCP小组：成立一个由企业内部的质检、生产、技术、销售等部门组成的HACCP小组，负责推进HACCP认证工作。

3.制定计划：根据企业的实际情况，制定详细的认证计划，包括时间表、人员、任务分工等。

4.收集资料：收集与产品有关的危害和风险信息，包括原料、生产过程、运输、销售等各个环节。

5.进行危害分析和关键控制点确定：

A.根据收集到的资料，进行危害分析，识别出食品生产过程中可能存在的危害和风险。

B.确定需要重点监控的关键控制点，即在生产过程中可能对食品安全产生重大影响的环节。

6.制定HACCP计划：根据危害分析和关键控制点确定的结果，制定详细的HACCP计划，包括监控、纠正和记录等环节。

7.实施内部审核：在申请认证前，企业应至少进行一次内部审核，确保HACCP体系的有效运行，并对发现的问题进行整改。

8.准备申请材料：根据认证机构的要求，准备相应的申请材料，包括HACCP计划、危害分析报告、关键控制点记录等。