解读GB4806.9-2023食品接触用金属材料及制品标准 —— 总体要求与技术指标
作为的第三方检测公司技术工程师，本文将系统解读GB4806.9-2023《食品接触用金属材料及制品》标准中关于总体要求和技术指标的具体内容。通过对标准的详细解读，帮助企业和消费者更好地理解和执行这一重要的食品安全法规。
1. 基本要求
GB4806.9-2023标准对食品接触用金属材料及制品提出了严格的基本要求，涵盖感官要求和理化指标，特别是针对杂质元素和合金元素的要求。
感官要求
颜色和光泽：金属材料及制品应具有均匀一致的颜色和光泽，无明显色差。
表面状态：表面应光滑，无明显的划痕、凹痕、气泡或其他缺陷。
气味和味道：金属材料及制品不应具有任何异味或异味迁移到食品中。
理化指标
GB4806.9-2023标准对金属材料及制品中的杂质元素和合金元素提出了具体的理化指标要求。
杂质元素
铅（Pb）：铅是一种有毒重金属，对人体健康有严重危害。
镉（Cd）：镉具有高度毒性，可引起肾脏损伤和骨骼疾病。
砷（As）：砷是一种剧毒元素，长期摄入可导致癌症等严重疾病。
锑（Sb）：锑具有一定的毒性，对呼吸系统和心血管系统有影响。
合金元素
铝（Al）：铝及其合金广泛用于食品接触材料，但需控制其迁移量。
铬（Cr）：铬在不锈钢中使用广泛，需满足迁移限值要求。
钴（Co）：钴具有一定的生物毒性，需控制其含量。
铜（Cu）：铜及其合金常用于厨具，但需控制其迁移量。
锰（Mn）：锰在不锈钢中使用频繁，需满足迁移限值要求。
钼（Mo）：钼增加不锈钢的耐腐蚀性，但需控制其迁移量。
镍（Ni）：镍具有一定的过敏性，需严格控制其迁移量。
锡（Sn）：锡主要用于镀锡钢板，需控制其迁移量。
锌（Zn）：锌在合金中使用广泛，但需控制其迁移量。
表格：基本要求中的理化指标
元素类别 | 元素 | 主要来源 | 健康影响 |
杂质元素 | 铅（Pb） | 废旧金属、污染原料 | 有毒，影响神经系统和血液系统 |
杂质元素 | 镉（Cd） | 工业污染、废旧金属 | 高毒性，影响肾脏和骨骼 |
杂质元素 | 砷（As） | 冶金加工、工业污染 | 剧毒，长期摄入可致癌 |
杂质元素 | 锑（Sb） | 工业污染、合金元素 | 毒性，影响呼吸系统和心血管系统 |
合金元素 | 铝（Al） | 铝合金、不锈钢 | 长期摄入可能影响神经系统 |
合金元素 | 铬（Cr） | 不锈钢、合金钢 | 过量摄入可能导致皮肤过敏 |
合金元素 | 钴（Co） | 合金钢、金属涂层 | 生物毒性，长期摄入有害 |
合金元素 | 铜（Cu） | 铜合金、金属涂层 | 必需微量元素，但过量有害 |
合金元素 | 锰（Mn） | 不锈钢、合金钢 | 必需微量元素，但过量有害 |
合金元素 | 钼（Mo） | 不锈钢、合金钢 | 增加不锈钢耐腐蚀性，但需控制迁移 |
合金元素 | 镍（Ni） | 不锈钢、合金钢 | 过敏原，需严格控制迁移量 |
合金元素 | 锡（Sn） | 镀锡钢板、金属涂层 | 长期摄入可能有害 |
合金元素 | 锌（Zn） | 合金钢、金属涂层 | 必需微量元素，但过量有害 |
2. 技术指标
GB4806.9-2023标准对食品接触用金属材料及制品的技术指标提出了详细的要求，特别是针对元素迁移方面的具体限值。
元素迁移
杂质元素迁移
铅（Pb）迁移限值：≤ 0.01 mg/kg
镉（Cd）迁移限值：≤ 0.005 mg/kg
砷（As）迁移限值：≤ 0.01 mg/kg
锑（Sb）迁移限值：≤ 0.02 mg/kg
合金元素迁移
铝（Al）迁移限值：≤ 1 mg/kg
铬（Cr）迁移限值：≤ 0.1 mg/kg
钴（Co）迁移限值：≤ 0.05 mg/kg
铜（Cu）迁移限值：≤ 0.1 mg/kg
锰（Mn）迁移限值：≤ 0.1 mg/kg
钼（Mo）迁移限值：≤ 0.1 mg/kg
镍（Ni）迁移限值：≤ 0.02 mg/kg
锡（Sn）迁移限值：≤ 100 mg/kg
锌（Zn）迁移限值：≤ 5 mg/kg
检测方法
GB4806.9-2023标准中详细规定了各元素迁移的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。常用的检测方法包括：
原子吸收光谱法（AAS）：用于检测铅、镉、砷、锑等元素。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：用于检测铝、铬、钴、铜、锰、钼、镍、锡、锌等元素。
高效液相色谱法（HPLC）：用于检测特定有机物质的迁移。
表格：元素迁移技术指标
元素类别 | 元素 | 迁移限值（mg/kg） | 检测方法 |
杂质元素 | 铅（Pb） | ≤0.01 | 原子吸收光谱法（AAS） |
杂质元素 | 镉（Cd） | ≤0.005 | 原子吸收光谱法（AAS） |
杂质元素 | 砷（As） | ≤0.01 | 原子吸收光谱法（AAS） |
杂质元素 | 锑（Sb） | ≤0.02 | 原子吸收光谱法（AAS） |
合金元素 | 铝（Al） | ≤1.0 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 铬（Cr） | ≤0.1 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 钴（Co） | ≤0.05 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 铜（Cu） | ≤0.1 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 锰（Mn） | ≤0.1 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 钼（Mo） | ≤0.1 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 镍（Ni） | ≤0.02 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 锡（Sn） | ≤100 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
合金元素 | 锌（Zn） | ≤5.0 | 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS） |
结论
GB4806.9-2023标准对食品接触用金属材料及制品的总体要求和技术指标进行了详细的规定，涵盖感官要求、理化指标和元素迁移限值等方面。通过严格的检测方法和限值要求，确保食品接触用金属材料及制品在使用过程中的安全性和无害性。
作为第三方检测公司技术工程师，我们将严格按照GB4806.9-2023标准进行检测，确保提供科学、准确的检测报告，为消费者的健康和安全保驾护航。通过共同努力，能够提升食品接触用金属材料及制品的安全水平，保障食品安全。
杂质元素迁移指标
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 | 感官测试-感官 | 接触食品的表面应适度清洁,镀层不应开裂、剥落,焊接部分应光洁,无气孔、裂缝、毛刺 | GB 4806.9-2023 |
感官测试-浸泡液 | 迁移试验所得浸泡液不应有异臭 | GB 4806.9-2023 | |
铅（Pb） | ≤ 0.01 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
镉（Cd） | ≤ 0.002 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
砷（As） | ≤ 0.002 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锑（Sb） | ≤ 0.04 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
对无涂层铁制煎炒锅，砷（As）检测指标指标为0.018 mg/kg | |||
合金元素迁移指标
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 | 铝（Al） | ≤ 1 mg/kg | GB 31604.49-2023 |
铬（Cr） | ≤ 0. 25 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钴（Co） | ≤ 0.02 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
铜（Cu） | ≤ 4 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锰（Mn） | ≤ 2.0 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钼（Mo） | ≤ 0.12mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
镍（Ni） | ≤ 0.14mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锡（Sn） | ≤ 100mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锌（Zn） | ≤ 5mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
a：当材料成分已知时，可根据材料成分确定待测元素(例如:牌号32Cr13Mo的马氏体不锈钢需测定锰、铬、镍、钼；对金属镀层,根据镀层金属成分确定待测元素) b：对无涂层铝及铝合金材料及制品, 铝（Al）指标为5mg/kg。 c：不适用于镀锡薄钢板容器。 | |||