对于中国消费者而言，美食不仅在于好味道，还在于舌尖上的那一口鲜。鲜，才更具烟火气。尤其在速冻食品工业化愈加成熟的，相较于成型的肉丸、肉饼等产品，肉滑更大程度地保留了食材现做的鲜度，随意塑形，创意无限。
在海底捞、巴奴等一些头部餐饮火锅连锁品牌，都能见到猪肉滑的身影。比如巴奴的香菜猪肉滑，小份售价21元，大份售价38元，服务员现场用刮刀分好放入沸腾的锅底中，“鲜”感十足，口感也非常细腻。至于牛肉滑，在餐饮门店中上市的时间更早、覆盖范围也更广，尤其是潮汕火锅、海鲜火锅中。
△图片来源：小红书
目前，各家企业推出的猪肉滑、牛肉滑，也均以服务餐饮终端为主。鲜，是其主要的卖点。滑类造型百变，可以让用户有无限的创意空间，应用范围非常广，这已经在虾滑上得到验证。
比如，逮虾记猪肉滑就强调采用锁鲜工艺，营养不流失，还原猪肉滑现做的鲜。多场景、高毛利，也是逮虾记对猪肉滑提炼的主要亮点之一。鸿津食品的猪肉胶、牛肉胶也推出了多种吃法。比如火锅丸子、肉酿、梅菜肉饼、牛肉馅饼、茶楼牛肉丸、牛肉汉堡、肠粉以及作为包子、饺子的馅料，等等。丸来丸去的牛肉滑，可轻松制作牛肉丸、水汆丸子、牛滑汤等，口感细腻，肉香浓郁而不腻。
某餐饮企业老板也表示：规模化工厂生产猪肉滑、牛肉滑，不仅保留了传统手工肉滑的鲜美，还解决了制作繁琐、口感不统一的问题，正是餐饮门店需求的差异化创新菜品。