“今年不是一种原料涨，是大部分原料都在涨；不是涨3、5个点，而是几十个点的涨。”河南某速冻食品厂家负责人张女士表示。
菜和肉是两种至关重要的食品原料，所有冻品厂家必备。但今年菜、肉基础原料暴涨，很多冻品厂家的成本压力陡然大增，却直言“不敢跟涨”。
“原料说涨价就能涨价，但我们根本不敢跟涨，客户还希望我们降价呢，说是因为现在消费者购买力下降严重。这样下去，肯定要压缩我们的利润。”张女士表示。
而经销商希望冻品厂家降价，也实属无奈之举。“往年，连锁餐饮系统一般是一年谈一次价。今年上半年，很多连锁餐饮已经找我们谈了4-6 次价格了，都是要求更便宜些。”北京一名经销商表示。
今年北京餐饮行业的利润之低，令人震惊。北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
不止北京，上海更惨。
上海，2024年二季度限额以上住宿和餐饮业企业直接亏损了7.7亿，北京至少还赚了。
超低利润，正在席卷全国餐饮业。
餐饮和商超，是冻品厂家卖货重要的两大渠道。如今，餐饮渠道已经有点“瘸了”，而商超渠道也陷入低价内卷不可自拔。
马上赢数据显示，今年第二季度，全国线下商超中，速冻食品销售额同比下滑近10%，但销售件数同比下滑稍好点，为-8.66%，这意味着今年同样的销售额，卖了更多件产品，速冻食品在一定程度上以价换量，低价内卷。
好消息是，据专家预计，蔬菜涨价或在9月上旬回归预期，9月中下旬批发市场的菜价会回落，这将助力冻品厂家缓解成本压力。