专业芒果干检测机构：重金属 / 添加剂全项筛查，食品企业放心选

核心检测项目

1. 感官指标：

• GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》： 这是Zui基础的国家标准，规定了蜜饯（包括芒果干）的感官要求，要求具有该品种应有的色泽、滋味和气味，无异味，无正常视力可见外来杂质。

• 企业标准/贸易合同要求： 可能对芒果干的颜色均匀度、片型大小、口感软硬度、芒果风味浓郁度等有更具体的规定。

• 项目： 色泽、组织形态、滋味与气味、杂质。

• 标准：

2. 理化指标：

• GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》： 规定了水分、总糖、总酸的限量要求（具体数值需查标准原文）。

• GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

• GB 5009.8《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》 (常用于总糖测定)

• GB 12456《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》

• 水分： 控制产品干燥程度，影响口感和保质期。水分过高易霉变。

• 总糖（以葡萄糖计）： 反映产品的甜度。

• 总酸（以柠檬酸计）： 反映产品的酸度，影响风味平衡。

• 项目：

• 标准：

3. 微生物指标： (极其重要)

• GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》： 对菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌有明确的限量规定（具体数值需查标准原文）。

• GB 4789.2《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

• GB 4789.3《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

• GB 4789.15《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

• GB 4789.4/5/10 等《食品安全国家标准 食品微生物学检验》系列标准 (针对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌)。

• 菌落总数： 反映产品生产卫生状况和受微生物污染的程度。

• 大肠菌群： 指示产品受肠道致病菌污染的可能性。

• 霉菌： 水分控制不当或储存环境潮湿易导致霉菌超标。

• 致病菌： 如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，不得检出。

• 项目：

• 标准：

4. 食品添加剂： (重点监控项)

• GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》： 这是Zui重要的依据！ 它规定了芒果干（通常按“蜜饯凉果”类别）允许使用的添加剂种类、Zui大使用量或残留量（如二氧化硫）。

• GB 5009.34《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》

• GB 5009.28/29/121/140/247/283 等《食品安全国家标准 食品添加剂测定》系列标准 (针对不同的防腐剂、甜味剂、着色剂)。

• 二氧化硫残留量： 芒果干加工中常用亚盐（如焦亚钠）进行护色（防止褐变）和防腐。过量残留可能引起健康问题。

• 防腐剂： 如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等。需检测是否使用及用量是否超标。

• 甜味剂： 如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。需检测是否使用及用量是否超标。

• 着色剂： 如柠檬黄、日落黄、胭脂红等合成色素。天然芒果干不应添加合成色素，或需符合限量规定。

• 项目：

• 标准：

5. 污染物限量：

• GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》： 规定了水果制品（包括水果干类）中铅、砷、镉等重金属的限量要求。

• GB 5009.12/11/15 等《食品安全国家标准 食品中污染物测定》系列标准。

• 项目： 铅、砷、镉等重金属。

• 标准：

6. 农药残留：

• GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药Zui大残留限量》： 规定了芒果（作为原料）中数百种农药的Zui大残留限量。加工成芒果干后，残留量会浓缩或变化，但原料必须符合要求。

• GB 23200.113 等《食品安全国家标准 植物源性食品中农药残留测定》系列标准 (多种方法覆盖不同农药)。

• 项目： 原料芒果中可能使用的多种农药残留。

• 标准：

7. 净含量：

• JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》

• 项目： 单件包装的净含量是否符合标注。

• 标准：

8. 标签标识：

• GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》： 规定了所有预包装食品标签的强制性要求。

• GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》： 规定了营养成分表的格式和内容要求。

• 项目： 产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者/经销者信息、产品标准代号、生产许可证编号（SC标志）、营养成分表等。

• 标准：

检测项目的选择建议

• 出厂检验 (批批检)： 通常包括感官、水分、菌落总数、大肠菌群、二氧化硫残留量（如果使用）、净含量、标签等关键项目。

• 型式检验 (定期/全项检)： 通常在产品标准要求时（如每半年）、原料工艺重大变更、停产恢复、出厂检验结果异常、监管抽查时进行。应覆盖所有适用的项目，特别是微生物、添加剂、污染物、农残等安全指标。

• 市场准入/SC认证： 必须符合GB 14884, GB 2760, GB 2762, GB 2763, GB 7718, GB 28050等强制性国家标准的要求。

• 出口产品： 必须满足进口国/地区的法规标准（如欧盟的EC No 1881/2006(污染物)、EC No 396/2005(农残)；美国的FDA法规等），通常比国内标准更严格，特别是农残和添加剂方面。

重要提示

1. 标准更新： 食品安全国家标准会不断修订更新，务必使用Zui新有效版本的标准进行检测和判定。

2. 检测机构： 选择通过CMA(检验检测机构资质认定) 和/或 CNAS(中国合格评定国家认可委员会) 认可的、具备相应检测能力的第三方检测机构进行检测，确保检测结果的权威性和法律效力。

3. 产品标准： 企业除了满足国家强制性标准外，还应制定和执行自己的企业标准（需备案），企业标准的要求可以高于但不得低于国家强制性标准。有些芒果干也可能执行行业标准或地方标准。

4. 原料控制： 芒果干的质量和安全很大程度上取决于原料芒果的质量。供应商应提供原料的农残检测报告等合格证明。