烹饪用纸出口法国2004-64 DGCCRF 2004-64-100℃以上高温使用要求解析

烹饪用纸出口法国2004-64 DGCCRF 2004-64-100℃以上高温使用要求解析

法国DGCCRF对高温烹饪用纸的严格检测，既是对消费者安全的守护，也是企业进入法国市场的必由之路。

作为食品接触材料检测重点实验室的技术总监，我们发现在食品接触用纸制品出口法国的检测中，高温烹饪用纸的合规性尤为关键。

这类产品在100℃及以上高温条件下接触各类食物，其安全性能直接关系到消费者健康。法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）对这类产品设立了严格的技术要求，检测方法与合规策略需把控。

01 法国DGCCRF法规框架与烹饪用纸管控范围

法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）负责食品接触材料的风险管理，制定了法国食品接触材料的国家规则，并对投放市场的食品接触产品进行监管-1。

法规体系构成

DGCCRF 2004-64是法国食品接触材料的核心法规，在欧盟框架法规EC 1935/2004基础上，增设了法国本土的特殊规定-2。

DGCCRF汇编了一系列食品接触材料的要求，其中食品接触用纸和纸板的现行版本是Fiche MCDA n°4（V02-01/01/2019），专门规定了纸制品的合规要求-1。

烹饪用纸适用范围

在法国法规框架下，烹饪用纸作为食品接触材料，主要包含烘焙纸、咖啡或茶滤纸等高温条件下使用的纸制品-1。

这些产品在100℃及以上高温条件下接触各类食物，其安全性能直接关系到消费者健康。法国法规对这类产品设立了严格的技术要求，特别是针对高温条件下可能迁移的有害物质。

02 烹饪用纸关键检测项目解读

感官测试

感官测试是食品接触材料的基础测试项目，目的是确保材料不会影响食品的天然特性。根据法国法规要求，纸和纸板不得改变食品的感官特性（味道、气味、颜色等）-1。

测试方法与标准：

• 烹饪纸使用检测方法DIN 10955-1

• 其他纸检测方法为EN 1230-1，EN 1230-2-1

• 通常要求小于2.5（评级）-1

感官测试主观性较强，但却是消费者能直接感受到的质量指标，也是产品进入法国市场的道关卡。

多氯联苯

多氯联苯（PCBs）是一类持久性有机污染物，在环境中难以降解，并通过食物链在生物体内累积-3。法国法规对食品接触用纸制品中的多氯联苯含量有严格限制。

限值要求与测试方法：

• 纸制品需进行多氯联苯测试-4

• 多氯联苯测试是法国DGCCRF对纸制品的强制检测项目-7

多氯联苯的检测主要采用色谱-质谱联用技术，具有高灵敏度和高选择性。欧盟委员会法规(EU)No 252/2012为某些食品中多氯联苯的官方控制水平的采样和分析制定了方法-6。

五氯苯酚

五氯苯酚（PCP）是一种传统的木材防腐剂，曾用于纸浆的防腐处理。它是一种剧毒物质，可通过皮肤接触或迁移到食品中被人体吸收-1。

限值要求：

• 五氯苯酚含量不得超过0.1mg/kg-1

• 纸制品必须进行五氯苯酚测试-4

五氯苯酚的检测主要采用气相色谱-质谱联用技术，确保检测结果的准确性与可靠性。法国法规对五氯苯酚的限量要求极为严格，反映了对其潜在健康风险的重视。

溶出性重金属

重金属是常见的化学污染物，在食品接触材料中受到严格管控。法国法规对烹饪用纸中可提取重金属有明确限量要求，特别是针对铅、汞、镉、六价铬等有毒元素-1。

限值要求：

• 铅（Pb）不得超过0.01mg/kg-1

• 汞（Hg）不得超过0.003mg/kg-1

• 镉、六价铬也有相应限制-4

测试条件：

• 适用于接触水性和酸性食物的纸制品-1

• 接触干性和油性食物可不测-1

重金属检测主要采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法，这些方法能够jingque测定微量甚至痕量重金属元素。

表1：烹饪用纸DGCCRF主要检测项目与限值要求

03 检测方法与关键技术要求

样品前处理技术

烹饪用纸的检测前处理需根据其具体使用条件选择适当的食品模拟物。根据法国法规，各个测试项目均使用成品纸进行测试-1。

涂层纸和无涂层纸的前处理方法不同：

• 涂层纸按照EU 10/2011来选择迁移条件-1

• 无涂层纸则使用萃取处理（包括水萃取和有机溶剂萃取）-1

对于高温烹饪用纸，需要模拟实际使用条件，可能需采用更高温度的迁移测试。特别是用于烤箱的烘焙纸，需考虑高温下的迁移风险。

测试条件选择

烹饪用纸在不同使用场景下需选择相应的测试条件：

• 接触水性食物：使用水萃取。冷水萃取条件（EN 645）为蒸馏水，23°C±2°C，24小时；热水萃取条件（EN 647）为蒸馏水，80°C，2小时-1

• 接触酸性食物：可使用3%乙酸制备水提取液-1

• 接触油性食物：使用有机溶剂萃取。相应的萃取方法为EN 15519，使用有机溶剂（异辛烷或95%乙醇），萃取条件为60°C 2小时-1

• 接触干性食物和冷冻食物：使用模拟物MPPO，测试方法EN 14338-1

对于在100℃及以上高温使用的烹饪用纸，需要根据实际使用条件选择适当的时间-温度组合进行测试，如可能需模拟高温烘焙条件（如180°C，30分钟）或长时间蒸煮条件。

04 企业合规实践建议

源头材料控制

确保烹饪用纸符合法国DGCCRF要求，应从原材料管控入手：

• 优选材料：选用食品级原生纤维或经过严格处理的回收纤维-1

• 供应商审核：要求供应商提供全面的原材料合规声明，确保不使用受限的化学物质

• 回收纤维管理：如使用回收纤维，需要有洗涤和去污过程，并根据回收纸的性质、质量和残留杂质含量，选择适当的上游来源-1

生产工艺优化

生产工艺对有害物质迁移量有直接影响，需重点关注以下环节：

• 印刷管理：纸张的印刷面（无论是否涂有印刷清漆）不建议与食品直接接触，因为印刷油墨可能会污染食品-1

• 涂层选择：避免使用可能迁移有害物质的涂层材料

• 工艺控制：优化生产工艺参数，确保充分去除潜在有害物质

合规性验证策略

为证明产品符合法国DGCCRF要求，企业需建立系统的合规性验证策略：

• 检测方案设计：依据产品实际使用条件，特别是高温使用条件，选择合适的食品模拟物和迁移测试条件

• 定期检测：建立从原材料到成品的定期检测计划，监控关键指标的稳定性

• 文档管理：准备完整的技术文档，包括产品配方、生产工艺、检测报告等，以备DGCCRF审查

表2：企业应对DGCCRF合规的主要工作与时间规划

05 检测机构技术服务能力建设

面对烹饪用纸有害物质检测的技术挑战，检测机构需加强自身能力建设：

仪器设备配置

烹饪用纸的检测需配置高灵敏度检测设备：

• 色谱-质谱联用系统：实现多氯联苯、五氯苯酚等有机污染物的高灵敏度检测

• 元素分析设备：ICP-MS或原子吸收光谱仪用于重金属检测

• 迁移试验系统：配备恒温油浴槽及全自动样品旋转装置的多工位迁移池，可模拟高温使用条件

方法验证与标准化

检测机构应按照法规要求，进行方法验证与确认，确保检测结果的准确性与可靠性：

• 方法验证：验证检测方法的灵敏度、准确度和精密度

• 质量控制：建立内部质量控制程序，包括空白控制、平行样测定、加标回收等

• 标准物质：使用有证标准物质，确保检测结果的溯源性

一站式服务方案

针对企业需求，检测机构可提供从标准咨询、培训、检测到材料风险评估的一站式服务：

• 法规解读：帮助企业理解法国DGCCRF法规的新要求

• 合规检测：提供全面的烹饪用纸检测服务

• 风险评估：对检测结果进行评估，协助企业识别和管控风险

法国市场对食品接触材料的准入要求始终以保护消费者健康为核心。对于烹饪用纸生产企业，唯有从原料管控、工艺优化到成品检测全程把关，才能确保产品符合法国DGCCRF关于感官特性、多氯联苯、五氯苯酚和溶出性重金属的限值要求。