烹饪用纸出口法国DGCCRF合规指南：感官测试与多氯联苯检测全面解析

烹饪用纸出口法国DGCCRF合规指南：感官测试与多氯联苯检测全面解析

法国DGCCRF法规对高温烹饪用纸的严格检测，既是对消费者安全的守护，也是企业进入法国市场的必由之路。

作为食品接触材料检测重点实验室的技术总监，我们发现在食品接触用纸制品出口法国的检测中，高温烹饪用纸的合规性尤为关键。这类产品在100℃及以上高温条件下接触各类食物，其安全性能直接关系到消费者健康。

法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCCRF）对这类产品设立了严格的技术要求，其中感官测试和多氯联苯(PCBs)检测是两项核心评估指标，直接关系到产品能否顺利进入法国市场。

01 法国DGCCRF法规框架概述

法国食品接触材料法规体系在欧盟框架法规EC 1935/2004基础上，增设了法国本土的特殊规定，形成了独特的双重监管架构。DGCCRF 2004-64是法国食品接触材料的核心法规，对各类食品接触材料提出了基础性要求-1。

需要注意的是，法国DGCCRF已在2016年对相关文件进行了更新，发布了DM/4B/COM/002、DM/4B/COM/003以及DM/4B/COM/004等文件，替代了2004年发布的DGCCRF NI No. 2004-64中的相应内容-9。

法规架构与管控范围

根据新的法国食品接触材料管控要求，其法规体系主要由以下几个部分组成-9：

• NI 2014-108：规定了食品接触材料的基本规范

• DM/4B/COM/001-v01：针对金属材料的具体要求

• DM/4B/COM/002-v01：涵盖陶瓷、玻璃、搪瓷、水晶等无机材料（不包括金属）

• DM/4B/COM/003-v01：管控塑料、复合材料、橡胶等合成纤维制成的有机材料

• DM/4B/COM/004-v01：规管纸和纸板、带涂层的纸和纸板等植物纤维制成的有机材料

• NI 2012-93：针对木材制品的要求

烹饪用纸的定位与特殊要求

烹饪用纸明确归属于DM/4B/COM/004-v01的管控范围，该文件规定了"植物纤维制成的有机材料的要求，主要针对纸和纸板，无论其是否带有涂层"-9。这对于在高温环境下使用的烹饪用纸至关重要，因为高温可能加速材料中有害物质的迁移。

值得关注的是，法国法规对烹饪用纸的管控体现了全面性和前瞻性。2016年的修订中，桌布被移出食品接触材料的豁免范围，这意味着此后无论什么材质的桌布，都需要满足食品接触材料的相关要求-9。这反映了法国对食品接触材料管控范围的不断扩大和要求的日益严格。

表：法国DGCCRF法规中与烹饪用纸相关的主要要求

02 感官测试要求与方法

感官测试是食品接触材料的基础测试项目，目的是确保材料不会影响食品的感官特性。根据法国法规要求，纸和纸板不得改变食品的感官特性（味道、气味、颜色等）-2。

标准化测试程序

烹饪用纸的感官测试需要遵循严格的标准化程序，以确保结果的可比性和准确性。根据EN 1230-2标准，感官测试主要评估纸或纸板样品是否包含可能通过气隙进入测试物质并影响其味道的物质-2。

该标准描述了三种替代测试程序：

• 三角测试：当不需要对缺陷密度进行分级时建议使用，此测试受非典型数据存在的影响较小

• 扩展三角形测试：提供更全面的评估维度

• 多重比较测试：在需要测试大量样本的情况下可能，因为与三角形测试相比，此过程花费的时间更少-2

气味与味道评价方法

感官测试主要包括气味评价和味道评价两个方面。在气味评价方面，SN/T 3179-2012标准规定了用于与食品接触的纸张和纸板样品释放气味的评价方法，适用于与食品直接或间接接触的纸张和纸板，包括涂层和印刷品的气味感官分析-7。

该标准等同采用EN 1230-1:2001，提供了系统化的气味评价方法，确保测试结果的科学性和可比性-7-10。

味道评价则主要依据EN 1230-2标准，通过染色测试评估被测定材料是否会导致与材料接触的食物的味道（味道）发生变化-2。这种测试对于评估用於食品包装或以其他方式与食品接触的纸張和紙板可能产生的異味非常有效。

测试结果判定与合规标准

感官测试的判定基于化的小组评价，通常由经过训练的评价小组执行。根据法规要求，测试结果不应有异臭等感官性的劣变-2。

评价过程中，需要特别注意：

• 测试环境控制：确保环境无外来气味干扰

• 评价员筛选：评价员应具备正常的嗅觉和味觉敏感度

• 样品制备标准化：确保样品制备过程一致，避免外部污染

• 参考样品使用：使用已知合格的参考样品进行对比评价

高温条件下的特殊考量

对于在100℃及以上高温条件下使用的烹饪用纸，感官测试需要模拟实际使用条件。这意味着在测试过程中可能需要考虑高温条件下释放的挥发性有机物对食品感官特性的影响。

在高温条件下，烹饪用纸中的某些成分可能更易迁移或挥发，导致食品产生异味或味道变化。对高温烹饪用纸的感官测试通常需要在模拟实际使用温度的条件下进行，以全面评估其在使用过程中的感官安全性。

03 多氯联苯检测方法与限量

多氯联苯（PCBs）是一类持久性有机污染物，在环境中难以降解，并通过食物链在生物体内累积。法国法规对食品接触用纸制品中的多氯联苯含量有严格限制-5。

多氯联苯的特性与健康风险

多氯联苯是重要的内分泌干扰物，具有致畸、致癌和致突变作用，是危害人类健康的重要有机污染物-5。

这些化合物曾广泛用于各种工业应用，现在已被禁止使用，但仍可能通过回收纤维等途径进入食品接触用纸制品中，特别是在使用回收纤维制成的纸制品中，多氯联苯的残留风险更需要引起重视。

检测方法与技术路线

多氯联苯的检测主要采用色谱-质谱联用技术，具有高灵敏度和高选择性。根据GB/T 25001-2010标准，纸、纸板和纸浆中7种多氯联苯（PCBs）含量的测定方法如下-5：

将待测物用沸腾的乙醇-氢氧化钾溶液或甲醇-氢氧化钾溶液萃取，取部分萃取液与水混合，采用固相萃取法将萃取液中的多氯联苯浓缩到C18柱上，用正己烷淋洗-5。

正己烷相中的多氯联苯可用配有电子捕获检测器(ECD)的气相色谱仪或气相色谱-质谱仪进行定量，采用气相色谱-质谱仪进行确证-5。

高分辨检测技术

对于更高要求的检测场景，可采用高分辨气相色谱-高分辨质谱法(HRGC-HRMS) 检测生活用纸制品中的多氯联苯。这种方法能够测定17种二噁英(PCDD/Fs)及12种二噁英类似物多氯联苯(DL-PCBs)-8。

该方法的具体流程是：样品剪碎后匀浆，采用水浴振荡提取，提取液浓缩后依次经、多段硅胶柱、氧化铝柱净化和分离后浓缩，保留时间及高分辨质谱定性，稳定性同位素稀释法定量-8。

该方法PCDD/Fs和DL-PCBs检测限在0.01～0.10ng/kg之间，具有极高的灵敏度和准确性-8。

样品前处理与质量控制

多氯联苯检测的样品前处理环节至关重要，直接影响检测结果的准确性。前处理主要包括以下步骤：

• 样品制备：将样品剪碎或匀浆，增加表面积以提高萃取效率

• 萃取过程：使用适当的有机溶剂体系，在控制温度下进行高效萃取

• 净化与浓缩：通过柱色谱等技术去除干扰物质，浓缩目标分析物

• 内标添加：使用稳定性同位素内标物，校正前处理过程中的损失

质量控制措施包括：

• 方法空白：监控实验过程中可能引入的污染

• 平行样测定：评估方法的精密度

• 加标回收：验证方法的准确度和可靠性

• 标准物质使用：确保结果的溯源性

表：多氯联苯检测的关键参数与方法对比

04 企业合规应对策略

面对法国DGCCRF对烹饪用纸的严格法规要求，企业需要建立全面的合规管理体系，确保产品从设计到生产的各个环节都符合法规要求。

原材料控制与供应商管理

确保烹饪用纸符合法国DGCCRF要求，应从原材料管控入手：

• 优选材料：选用食品级原生纤维或经过严格处理的回收纤维，确保原材料不含有害物质。特别需要注意的是，使用回收纤维时，多氯联苯的污染风险较高，必须加强检测和控制-5

• 供应商审核：要求供应商提供全面的原材料合规声明，确保不使用受限的化学物质，特别是多氯联苯等持久性有机污染物

• 追溯体系：建立完善的原材料追溯体系，确保每一批原料都可以追溯到来源

生产工艺优化

生产工艺对有害物质残留和迁移有直接影响，需重点关注以下环节：

• 漂白工艺：优化漂白工艺，减少氯漂白带来的潜在污染风险

• 涂布配方：谨慎选择涂布配方，避免引入多氯联苯等有害物质

• 温度控制：严格控制生产过程中的温度，防止高温导致有害物质生成

• 交叉污染防控：建立严格的生产环境管理制度，防止交叉污染

合规性验证与文档管理

为证明产品符合法国DGCCRF要求，企业需建立系统的合规性验证策略：

• 检测方案设计：依据产品实际使用条件，特别是高温使用条件，设计合理的检测方案

• 定期检测：建立从原材料到成品的定期检测计划，监控关键指标的稳定性。考虑到多氯联苯检测的成本较高，企业可按照风险原则确定适当的检测频率-5

• 文档管理：准备完整的技术文档，包括产品配方、生产工艺、检测报告等，以备DGCCRF审查。法国DGCCRF测试报告费用根据材质种类来计算，材质检测费用范围在1000-2000元/每种材质-1

应对高温使用条件的特殊措施

针对烹饪用纸在100℃及以上高温条件下使用的特点，企业需要采取特殊的应对措施：

• 高温模拟测试：在检测中充分模拟实际高温使用条件，评估高温下有害物质的迁移情况

• 热稳定性评估：对原材料和成品进行热稳定性评估，确保高温下不会分解产生有害物质

• 使用条件标识：在产品上清晰标识使用温度范围和条件，引导消费者正确使用

表：烹饪用纸企业合规工作规划时间表

法国市场对食品接触材料的准入要求始终以保护消费者健康为核心。对于烹饪用纸生产企业，唯有从原料管控、工艺优化到成品检测全程把关，才能确保产品符合法国DGCCRF关于感官特性和多氯联苯的限值要求。