什么是餐厨垃圾?餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
餐厨垃圾由人们的饮食行为产生的极易腐烂变质的生活有机废弃物，被称为“人类副产的优质有害生物培养基”，极易自发滋生蚊蝇病菌，产生有毒、恶臭、可燃气体，带来消防隐患和环保、公众健康问题， 
是城市环境的重要污染源之一。
随着各地垃圾分类逐渐普及，构建绿色、科学的餐厨垃圾处理体系，利用餐厨餐厨垃圾处理一体机变废为宝、以废创利成为趋势。
餐厨垃圾处理一体机工作原理
餐厨餐厨垃圾处理一体机改变了以往对餐厨垃圾的处理不当造成资源浪费以及对环境的重度污染，此技术使用高温好氧工艺对餐厨垃圾资源化循环利用。运送来的餐厨垃圾首先进行分拣，经分拣后可生化固废进入撕碎机， 由初步撕碎工序将其均匀撕碎，然后在经过挤压脱水含水率70%的有机固废上料送入生化舱内开始实行24小时高温生化处理，挤压脱油脱水后的油和水分别进入油水分离器和污水处理设备中进行多次处理，，舱内固废24小时后由固废变成高蛋白的养料基肥。生化舱的臭气由通风机定时抽风至工序碳箱吸附后进入尾端除臭箱二次处理再达标排放。
厨房垃圾处理设备也叫作餐厨垃圾资源化一体机，只需把餐厨垃圾桶放到机器前方的装置上，点一下按钮，桶内垃圾就会随着设备的“升梯”自动上升，将桶内餐厨垃圾倒入设备箱体内，随后系统便会自动开始工作， 将这些餐厨垃圾转化为肥料。
餐厨垃圾通过餐厨垃圾资源化一体机，可实现自动称重、自动破碎、自动脱油脱水、自动发酵、自动除臭等程序。采取油循环温度控制机或者热风循环自动控制，可对箱内餐厨垃圾温度、菌料添加和翻动频率进行控制，只需24小时内即可将果蔬餐厨垃圾自然腐熟为生态肥料。