餐厨垃圾的危害主要有四方面的影响
餐厨垃圾极易变质腐烂，在运输，存储及加工过程中，需要采取有效的密封措施，无害化措施。否则，餐厨垃圾会因为恶臭造成周边空气污染，也可能因为泄漏等原因直接污染土壤和水体。餐厨垃圾容易滋生蚊蝇，招来鼠虫，不可避免的成为了传播疾病的媒介。
由于没有统一的管理和收集，餐厨收集运输使用的车辆及容器都肮脏不堪；由于餐厨垃圾中还含有其他垃圾，于是，在垃圾的初步分拣过程中，往往存在乱扔乱弃的现象，严重影响城市环境卫生与面貌。
我国餐厨垃圾存在高有机物含量，高含水率，高油，高盐分的特性
按照垃圾干物质重量百分比计算，有机物含量为80.21%，水分含量74.39%，粗脂肪含量25.86%。餐厨垃圾35%左右的干物质中含粗脂肪12%左右，含蛋白质20%以上，我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用相当于节约了3000万亩玉米的能量产出量和600万吨生物柴油，资源化特征明显。