创新经营、品牌营销的力度加强。在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中,企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵,突出个性化特色经营, 加强创新、树立品牌注重营销是广大餐饮企业面临的重要课题。（3）传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快。传统餐饮的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征,随着餐饮工业化、社会化国际化与产业化的推进, 在继承传统饮食文化与烹饪技艺的基础上, 以快餐为代表的大众餐饮逐步向标准化操作、工厂化生产、连销规模化经营和现代科学化管理的目标迈进,不断加快现代餐饮发展的步伐。
（4）管理与人才的作用更加突出。科学管理和人才素质水平将成为餐饮企业今后发展的重要因素, 只有品科技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证必须加强现代管理知识与手段的应用, 加强人员素质水平的提高, 才能与国际水平接轨, 才能赋予我国传统餐饮文化以新的生机与活力, 才能更好地推动行业与企业的持续性。（三）低档餐饮业的发展现状、问题及对策1.低档餐饮业的发展现状低档餐饮业基本包括小型餐馆、小吃店和饮品店，人平均消费每次约为50元以下。市是的泉城，是历史底蕴深厚的文化名城。这里的小吃品种齐全，深受民众的喜爱。据资料显示，下辖的各区市县，地方特色小吃就有近五十种，很多小吃都是人们的家常便饭，可见小吃品种丰富，且为被居民熟知。
地方小吃发展历史源远流长，富有独特的地方文化内涵。通过实地调查，我们认为特色小吃可以分为规模型、零散型和连锁型这三类。规模型是指具有规模的小吃街、小吃城；零散型是分散在地方角落的、自主经营的小吃店；连锁型是指以连锁加盟形式发展的小吃店。2.低档餐饮业存在的问题通过对小型餐馆、小吃店和饮品店的走访和调查