什么叫食品接触材料
食品接触材料 （FCM）已经或准备与食品饮品触碰的原材料。食品接触材料也包括在常规亦可预知的应用下能够合理预期与食物触碰的原材料。各种材料致力于改进食品卫生安全并简单化其处理交易，但这对食品饮品生产商来说是一个关键层面，由于各种材料成分能够转移至食物中。
也就是说，各种材料的分子结构还可以在直接和间接触碰环节中转移到食物中，并更改食品制造的品质。它涉及到从生产到提供服务的产业链的每一步，由于商品能够和各种外包装、机械设备和器皿触碰。FCM包含各种类型原材料，比如塑胶、铝、镀层与金属。很多国家都实行了保障食品安全的政策法规。
食品接触材料总迁移是什么意思
有机材料秘方成份繁杂，释放出来的化合物类型多种多样，不太可能把释放的全部化合物都测出来。
食品接触材料设定的食品卫生标准一般分为两类：一类是调查转移总产量，一类是调查某一实际物质迁移量（特殊转移）。
总转移的测试流程：用10%酒精、4%甲酸、食用油等仿真模拟液，对产品质量在一定的条件下侵泡一段时间，将会得到的浸泡液烘干处理，获得沉渣重量，即是总转移，表明为mg/dm2或是mg/kg。
迁移基本要求：
1、进行迁移试验时，食品接触材料及制品的接触面积（S与食品或食品模拟物体积（V）的比（S/V）应反映实际的使用情形，且应取可预见使用情形下的大S/V比（如小包装），当无法估算该值时，一般采用6dm2食品接触材料及制品接触1kg的食品或食品模拟物，各种液态食品的密度通常以1kg/L计。
2、迁移试验条件应尽可能反映实际使用条件，在可预见的使用情形下应选择严苛的试验条件（如高使用温度和/或长使用时间）;在尚无法确定使用时间和温度的情形下应选择有科学证据支持的严苛的测试温度和时间。
3、迁移试验不应导致测试样品发生在正常使用条件下不会发生的物理性能（如变形、融化、溶胀等）的改变或导致食品模拟物出现沉淀、浑浊等其他改变。如在迁移试验过程中发现测试样品或食品模拟物出现上述变化﹐则应在不会发生此类改变的实际使用条件下或选择有科学依据支持的其他食品模拟物重新进行迁移试验。
4、对于与实际成型品有明显差异的食品接触材料（如树脂或粒料、涂料、油墨、粘合剂等），应当按照实际加工条件制成成型品（或片材、试样）进行迁移试验，成型品（或片材、试样）的具体要求应当符合GB5009.156及其他食品安全国家标准的规定。
