蜂蜜检测指标分为几个方面，下面带大家了解一下。
关于成分，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量≤25㎎/㎏。还有波美度，也就是水分含量，按照国家*新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。
蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克，菌落总数≤1000，霉菌计数≤200，嗜渗酵母计数≤200，大肠菌群则≤0.3。
蜂蜜检测范围：
天然蜜（如桔花蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜、野菊花蜜）、蜂王浆(含蜂王浆冻干品）、甘露蜜、分离蜜、巢蜜、压榨蜜、蜂花粉等。
蜂蜜检测项目：
感官要求 ：色泽、滋味、气味、状态、杂质。
理化指标 ：果糖和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、锌、水分、农药残留等。
营养成分 ：热量、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钠、维生素A、维生素C。
添加剂 ：甜味剂、防腐剂、色素、增稠剂。
微生物限量 ：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
蜂蜜检测标准：
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 18932.12蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法
GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法
GB/T 18932.15-2003蜂蜜电导率测定方法
DB33/T 358-2002出口蜂蜜菊花晶检验规程
DB37/T 337-2003蜂蜜中花粉种类及含量检测方法
CH/T 1141-2017蜂蜜及其制品酸度的测定电位滴定法
GH/T 1106-2015蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法
DIN 10751-2-1999蜂蜜分析.羟甲基糠醛含量测定W氏直接光度测量法
DIN 10751-3-2002蜂蜜分析.羟基糠醛甲烷含量的测定.第3部分:高性能液相色谱法
