猪肉营养成分检测

猪肉检测方法：

1、看外表 ：新鲜未灌水猪肉的肌肉色泽鲜红、有光泽、脂肪呈乳白色，骨头为白色或微黄色。灌水的猪肉，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织比较松弛，因为含有多余的水份，肌肉色泽变淡或淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。

2、手摸 ：未灌水的猪肉，手触摸时会有黏黏的感觉，注水猪肉因为冲淡了体液，没有黏性。

3、手挤 ：未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉，只要用手一挤，就会渗出水珠。

4、刀切 ：注水猪肉 弹性比较差，刀切面合拢有明显痕迹。

5、纸贴 ：用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上没有油脂。

6、气味 ：新鲜猪肉应具有的正常气味，无异味和臭味。变质或不新鲜的猪肉会散发出异味和腐臭味。

猪肉检测范围（部分）：

鲜猪肉、黑猪肉、土猪肉、野猪肉、米猪肉、猪肉干、猪内脏、猪肉脯、烤猪肉、红烧猪肉、猪肉排骨、猪肉丸、冷冻猪肉、冰鲜猪肉、山猪肉、注水猪肉、病死猪肉、无公害猪肉等。

猪肉检测项目（部分）：

成分检测、营养成分检测、新鲜度检测、瘦肉精检测、新鲜度检测、兽药残留检测、重金属检测、寄生虫检测、挥发性盐基氮检测、动物源性检测、微生物检测，水分、寄生虫、残留激素、抗生素检测等。

猪肉检测标准（部分）：

GB 2707-1994猪肉卫生标准

GB 9959.1-2001鲜、冻片猪肉

GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准

GB 14891.6-1994辐照猪肉卫生标准

GB/T 22289-2008冷却猪肉加工技术要求

GB/T 23815-2009猪肉制品中植物成分定性PCR检测方法

GB/T 9959.1-2019鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉

GB/T 9959.3-2019鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉

GB/T 20743-2006猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量的测定 液相色 谱-串联质谱法

GB/T 20752-2006猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法