冷链物流分类和基本要求 深圳冷冻速冻冷藏食品冷链物流服务

冷链物流分类与基本要求 

1 范围 本标准规定了冷链物流的相关术语和定义、冷链物流分类和冷链物流的基本要求。 本标准适用于冷链物流的管理和运营。

 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 18354-2006 物流术语 GB/T22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 24617冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 50072 冷库设计规范 GB/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法 

3 术语和定义 GB/T 18354-2006确定的以及以下的术语和定义适用于本标准。

 3.1 冷链 cold chain根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。 ［GB/T18354－2006，4.20］

 3.2 冷链物品 cold chain article article article article冷链中实体流动的物质资料。

 3.3 物流 logistics logistics logistics logistics物品从供应地向接受地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通 加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。［GB/T 18354－2006，2.2］ 3.4 GB/T X—3 冷链物流 cold chainlogistics logistics logistics logistics以冷冻工艺为基础、制冷技术或蓄冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。

 4 分类 4.1 按温度适用范围分类 4.1.1 超低温物流适用温度范围一般要求在-50ºC 以下。

 4.1.2 冷冻物流适用温度范围一般要求在-18ºC 以下。

 4.1.3 冰温物流适用温度范围一般要求在-2ºC～＋2ºC。

 4.1.4 冷藏物流适用温度范围一般要求在 0ºC～10ºC。

 4.1.5 控制常温物流适用温度范围一般要求在 10ºC～25ºC。

 4.2 按所服务的物品对象分类 

4.2.1 肉类冷链物流：主要为畜类、禽类等初级产品及其加工制品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.2 水产品冷链物流：主要为鱼类、甲壳类、贝壳类、海藻类等鲜品及其加工制品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.3 冷冻饮品冷链物流：主要为雪糕、食用冰块等物品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.4 乳品冷链物流：主要为液态奶及其乳制品等物品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.5 果蔬花卉冷链物流：主要为水果和蔬菜等鲜品及其加工制品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.6 谷物冷链物流：主要为谷物、农作物种子、饲料等提供冷链物流服务的形态。

 4.2.7 速冻食品冷链物流：主要为米、面类等食品提供冷链物流服务的一种物流形态。 

4.2.8 药品冷链物流：主要为中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等物品提供冷链物流服务的一种物流形态。

 4.2.9 其他特殊物品冷链物流：主要为胶卷、定影液、化妆品、化学危险品、生化试剂、医疗器械等提供冷链物流服务的一种物流形态。

 5 基本要求

 5.1 总则

 5.1.1 应满足社会发展需要，降低物流成本，符合节能环保要求。

 5.1.2 应建立科学、合理的管理制度，采用必要的设施设备与技术，确保冷链物品品质和消费安全。

 5.2 设施设备

 5.2.1 冷链物品储存作业时，应采用冷库、冷藏箱、保温箱、低温冰柜或其他低温储存箱体等设施设 备，冷库设计应符合GB 50072 的规定。 

5.2.2 冷链运输作业时，应采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车（专列）和附带冷藏箱、保温箱的运输设备。冷藏车、保温车性能应符合 QC/T 449 的规定。

 5.2.3 冷链物流作业的各环节均应配备专门的设施设备。

 5.3 温度控制 GB/T X—4

 5.3.1 应建立冷链物流温度检测与监控制度。

 5.3.2 在冷链物流作业中，应明确物品在不同物流环节的规定温度要求、可允许的温度偏差范围、温度检测方法、温度检测结果的记录要求和保存方法要求。

 5.3.3 冷链物流所采用的设施设备应配备温度记录仪并定期检查和校正，应设置温度异常警报系统，应配备不间断电源或应急供电系统。 5.4 物品保护

 5.4.1 应建立冷链物品保护制度，对各作业环节做出包括温度控制、清洁卫生、保质时间限定等在内的关于物品保护的具体运作要求。 5.4.2 冷库作业应严格执行有关制度。冷库应定期进行清洗消毒，并做好记录。冷库物品应按照物品性质分类分区域堆放以防止交叉污染。 5.4.3 低温冰柜或其他低温储存箱体等柜体内部应保持清洁。箱体的空气冷却器或冷冻机应定期清洗、除霜。除霜系统应定期检查，保持除霜水出口清洁、畅通。

 5.4.4 冷链物品运输车厢和食品容器应保持清洁，不能有秽物、碎片或异味，并定期消毒。运输作业 应符合 GB/T22918 的有关规定。 5.4.5 冷链物品包装及有关物流作业应符合 GB/T 24616 和 GB/T 24617的相关规定。

 5.5 人员要求

 5.5.1 冷链物流作业人员应持有卫生部门发放的有效健康证。

 5.5.2 冷链物流作业人员应取得相应的国家职业资格证书，持证上岗。 

5.5.3 冷链物流作业人员应定期进行培训。

 5.6 质量管理

 5.6.1 应建立冷链物流质量管理部门并配备相应的管理人员。

 5.6.2 应建立、完善冷链物流质量管理体系。

 5.6.3 应建立冷链物流信息系统，全面管理和记录冷链作业全过程的各类信息，实现冷链物流作业的 可追溯性。

 5.6.4 应建立冷链物流应急处理预案，应对冷链物流服务过程中可能出现的突发情况。

 5.6.5 冷链物流服务双方应在服务合同中对双方的责权利做出明确的界定，作为事后处理争议的依据。