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△ 恒兴食品区域销售总监于大威我们为何要布局产业链？点，掌握养殖“芯片”，解决养殖卡脖子问题。我国对世界水产养殖的贡献超过三分之二，但长年以来，我国水产养殖受制于苗种技术及资源不足，种业“芯片”是水产养殖的卡脖子问题；第二点，农民的艰苦，农业的艰难。台风、暴雨、大风、冻灾、冰雹，甚至是洋流变化，天气自然环境一旦发生变化就容易出现水产大面积死亡的现象，加上每月的行情波动影响，一户农户的损失动辄就是上百上千万。第三点，为消费者提供安全、营养、健康、美味的食品。我国政府关注居民食品安全问题，特别对于网络餐饮、食品添加剂、等社会关注问题，我国食品安全监督管理体系的持续完善将推动我国餐饮行业向更加规范、更加有序、更加安全的方向发展。打通水产产业链各个环节，是维护水产行业长期健康稳定发展的重要途径！恒兴集团高度重视技术创新和产品开发，积极打造从塘头到餐桌的水产食品产业链，大力推行“公司+基地+农户+标准+服务”的农业产业化运作模式，为终端养殖户提供“种苗+饲料+制剂+养殖技术服务+成品回购”的整体解决方案。
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△ 郑州千味央厨御知菜销售总监 蔡海彬
数据显示，当前中国餐饮连锁化率已经tigao到15%，2024 年我国餐饮连锁化率有望达到 20%。连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构等目的，拉动对预制菜品的需求。在餐饮行业蒸蒸日上的背后，越来越多的商家经营面临高额租金、人工成本、采购成本“三座大山”的重压，而中央厨房的意义正是在于帮助餐饮企业减低成本、tigao效率。早餐、烘焙、宴席、火锅、麻辣烫、围餐、茶饮……千味一直专注于餐饮渠道的开拓及服务，为了开拓并服务预制菜市场，千味持续聚焦餐饮目标市场，实现品牌的多维度领跑。例如，随着这几年生活水平的tisheng，咖啡茶饮大肆兴起，破千家门店的咖啡茶饮多达数十家，此外烘焙产品的需求得以大幅tisheng，而咖啡茶饮门店多因门店面积所限，加热设备匮乏，微波出餐、快速烤箱复热、解冻即食、如何满足客户需求就成为了必须面临的一个课题，为此千味专门在上海投资建设新的近600平方研发中心，专注于烘焙产品研发，并高薪诚聘研发团队，专注致力于服务烘焙咖啡茶饮客户，以tisheng企业在此赛道上的影响力。
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△ 京东零售招商业务部预制菜负责人 周荃
目前，我国生鲜电商外部环境利好，为生鲜电商打开C端预制菜的新格局提供了政策、经济、社会、技术等方面的支持。比如：近年来，国家陆续出台多项政策，鼓励生鲜电商行业发展与创新；国民人均可支配收入逐年tigao，消费需求持续释放，生鲜需求同比tisheng；消费者线上生鲜消费显著增加，消费习惯逐步养成；包装技术的升级延长生鲜商品储藏期（部分生鲜商品保存期从7天延长至60天）等。C端预制菜这条新赛道，1）可见规模大2）高增长态势 3）待解决问题多 4）无巨头形成。京东生鲜预制菜运营策略：用户心智+区域特色+餐饮零售化+助力新产品孵化，助力打开C端预制菜的新格局。此外，京东集团联合中国烹饪协会、新华网、中国质量认证中心等机构共同发起中国预制菜产业赋能行动，旨在从预制菜产品标准认证、预制菜可信品牌传播、预制菜产销对接、预制菜区域经济产业发展等方面全面赋能预制菜产业发展。
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预制菜企业如何用新媒体助力破局
△ 华食云创创始人、抖音预制菜头部IP
中烹协预制菜委员会副秘书长 司马向南
当前预制菜行业产品同质化严重，如何跳出内卷？答案是用匠心做产品、用liuliang塑品牌，才能更快超越对手。“市场不缺好产品，缺的是让客户找的到、看得见、吃的着的好产品。”产品是企业的核心，用爆款去撬动liuliang、品牌。“liuliang爆锤打爆品” ，集中火力，实现从单品突破到单品夺冠再到单品称霸。从新媒体的角度看，liuliang在哪里生意就在哪里。从传统的货找人要演变成人找货，要用新媒体的渠道让客户自己找上门，微信抖音快手B站小红书等日活多亿的平台都是企业曝光产品的战场。产品＋liuliang的打法可以疏通预制菜BC两端、线上线下各个渠道，实现可持续销售留存变现。
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预制菜各赛道-品类创新之战
△ 北京隆中谏策文化产业有限公司董事长钟晓妮
在政府推动、资本关注、产业拉动之下，预制菜现在很火，但是我们必须承认的一个事实：预制菜在B端方兴未艾的原因是，终食用者不知情，也没有知情权，默认并被动接受，不是主观情愿或喜欢。如今，市场回归理性、品质导向，泡沫逐渐消散，市场消费端也将迎来新的“品质升级”机遇。痛点之下的预制菜，创新是企业的突破口之一。预制菜创新有八大维度：1）细分品类——扬长避短更安全
2）烹饪方式——新做法，更方便
3）特定人群——没有价格障碍
4）菜系及口味——传承美食，菜系引领者
5）健康看到见——三餐给自己孩子吃
6）渠道及场景——全渠道可大可小
7）社交体验感——体验厨技炫耀美食
8）竞品微改良——先跟随改良再超越。
随后，郑州鸿源食品工业园招商总监徐龙振以及茂名市罗非鱼协会会长王伯顺分别对郑州鸿源食品工业园和茂名市罗非鱼进行了招商、产品推介，并与现场的企业家们就预制菜产业支持政策进行互动交流。
本次大会还以《预制菜风起，企业如何“乘势而上”》为主题设置了圆桌论坛环节，邀请银食预制菜创始人李丽宏、河南华鼎供应链管理有限公司总经理陈海涛、百家实业有限公司营销总监张冬霞、千味央厨御知菜销售总监蔡海彬、福建海文铭海洋科技发展有限公司市场总监董可容等作为分享嘉宾，进行预制菜企业发展的交流碰撞。 △现场：圆桌论坛环节会议后，中国食品报社预制食品质量评价中心成立暨首届全国“健康预制菜”评价认定活动启动！据了解，中国食品报社食品质量评价中心由北京美肴管理咨询有限公司、河南安必诺检测技术有限公司、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院共同发起，旨在促进中国预制食品产业安全、健康、快速、持续发展。行业备受关注下，中国食品报社预制食品质量评价中心的成立，为实现预制菜产业健康可持续发展具有积极意义。此次大会，规模之大、影响之强、品质之高、氛围之浓，取得了圆满效果！作为的行业服务平台，冻立方自去年举办首届中国预制菜展览会后，今年再次“迎势而上”，在扩大预制菜产业影响力的同时，也形成宝贵的“冻立方经验”，为预制菜产业未来发展指明方向，明年，期待不见不散！- 现场花絮 -